V čom je ryba opisthorchiáza

Opistorh - parazit, spôsobujúci rovnakú chorobu opisthorchiázy

Opisthorchiáza je jednou z najbežnejších helmintických ochorení, podľa niektorých zdrojov sa infestácia pozoruje u 23 miliónov ľudí na celom svete. Infekcia s opisthoršou, patogénmi, sa vyskytuje pri konzumácii invazívnych rýb, ktoré neboli podrobené dostatočnému tepelnému ošetreniu. Všeobecne sa uznáva, že opisthorchiáza sa vyskytuje iba v cyprinidoch, je to však naozaj tak? V tomto článku odpovieme na otázku, aké ryby sú parazity opisthorchis.

Geografická poloha

Najprv zvážte geografickú polohu endemických ohniská. Opisthorchiáza je rozšírená v juhovýchodnej Ázii, a to v krajinách ako Thajsko, Kambodža, Vietnam, Laos. Územia Kazachstanu, Ukrajiny a Ruska nemajú menšiu prevalenciu tejto choroby. Hlavnými "dodávateľmi" rýb, v ktorých je opisthorchiáza, sú nasledovné rieky:

  1. Ob.
  2. Irtysh.
  3. Volga.
  4. Urals.
  5. Don.
  6. Dneper.
  7. Severná dvina.
  8. Biryusa

Najnepriaznivejšie regióny Ruska vo vzťahu k opisthorchiázy sú také oblasti ako:

  • Okres Khanty-Mansiysk.
  • Okres Yamalo-Nenets.
  • Región Tyumen.
  • Tomskská oblasť.
  • Omskský región.
  • Novosibirský región.
  • Altai Territory.

Aké ryby sú infikované

Ryby čeľade Cyprinidae sú častejšie parazity

Po prvé, opisthorchiasis ovplyvňuje rodinu kapra. To belica, ide, plotice, pleskáč, Rudd, modrá pleskáč, hlavatý, šable ryby, biele oko, hlavatý, lieň, kar, pes, neradostne, potočná, studding, verkhovka. Tak opisthorchiasis má väčší rozsah ide, Dace a Plotica.

Nedávno sa prípady infekcie s opisthorchiázou čoraz viac pozorovali po jedle mäsožravých rýb. Preto sa stáva zrejmé, či opisthorchiáza v predátorských rybách, napríklad v šťuke alebo v takej rybe, ako je peled (surová).

Opačný k mýtu, opisthorchiasis môže dôjsť aj v dravých rýb, najmä šťuka a syr často obývajú rovnaké vody ako kapor, takže opistorhisov chytiť nič neprekáža.

Samozrejme, prípady infekcie dravých rýb s opisthorchiázou nie sú v porovnaní s infekciou kapra tak časté a veľké. V každom prípade, keď používate túto rybu, musíte byť veľmi opatrní a riadne manipulovať s úlovkom pred priamym varením. Dokonca aj keď šťuka alebo syr nie sú infikované opisthorchiázou, existuje veľké percento pravdepodobnosti, že iné helminty parazitizujú vo svojom tele, napríklad klonorchidy.

Správne varenie a ďalšie opatrenia

Dôkladné praženie znižuje riziko parazitov

Je dôležité vedieť nielen to, aké ryby majú parazity spôsobujúce opisthorchiázu, ale aj to, ako správne pripraviť, aby sa zabránilo možnosti infikovania opisthorchiázou. Nižšie budeme hovoriť o vhodných metódach zmrazovania, solenia a spracovania za tepla.

Larvy parazitov sú veľmi odolné voči nízkym a vysokým teplotám, a preto si dlho udržiavajú svoju životaschopnosť. Takže ak chcete zničiť opisthorchias zmrazením, budete musieť počkať aspoň 17-20 dní. To je napriek tomu, že zmrazíte ryby na - 8-12 stupňov. Ak teplota podsadia dosiahne 26-32 stupňov, napadnuté larvy zomrú za 2-3 dni.

Solenie rýb je bežným spôsobom varenia. Môžete soľ nasledovne: vrstvu po vrstve naplňte rybu soľou, bez toho, aby ste nalili vodu. V tomto prípade sa bude pripravovať vo vlastnej šťave, ale budú dekontaminované iba 4-5 za deň, s solené ryby s hmotnosťou asi jedného kilogramu je potrebné 8-10 dní zabiť larvy zamorené.

Parazity v solenie rýb môžu zostať nepoškodené až do 10 dní

Dokonca aj varenie a smaženie infikovaných rýb nie vždy zabíjajú metakkeráriá. Aby ste si boli istí bezpečnosťou misky, odporúčame rozrezanie veľkých rýb pred tepelným spracovaním na kúsky, udržiavajte vo vriacej vode najmenej pätnásť minút. Pri vyprážaní je nutné panvu zakryť s vekom, čo výrazne zvyšuje šance na zabitie všetkých lariev. Najbezpečnejším spôsobom varenia rýb je fajčenie, ktoré sa nedá povedať o chlade.

V severných regiónoch je veľmi populárne jedlo stroganina - tenké plátky čerstvých mrazených rýb. Tento prípravok nesie najväčšie nebezpečenstvo a riziko infekcie opisthorchiázou stúpa na maximum.

Je veľmi dôležité správne pripraviť ryby nielen pre seba a svojich rodinných príslušníkov, ale aj pre domáce zvieratá. Mačky a psy s infikovanými rybami sa nakazia sami, a preto nesú vysoké riziko invázie ľudí. Aj keď sami nie sú priamymi zdrojmi opisthorchiázy, začnú sa rozvíjať aj na iné larvy.

Okrem pravidiel varenia je potrebné dodržiavať pravidlá krájania rýb. K tomu by kuchyňa mala mať samostatnú dosku, samostatný nôž a samostatný riad. Preto bude možné minimalizovať riziko infekcie opisthorchiázou.

Je šťuka chorá s opisthorchiázou

Nie je nič krásnejšie ako čerstvo pripravená, nasolená alebo sušená ryba, najmä ak ide o ušľachtilú rybu, napríklad šťuku. Všetci bez výnimky, rybári, ženy v domácnosti a len milovníci rýb sa zaujímajú o otázku, či existuje šťuka v opisthorchiázy a či sú v štiku nejaké parazity.

Pre široké pochopenie problému je potrebné najprv vyriešiť samotnú chorobu.

Mechanizmus vývoja opisthorchiázy

Predtým, ako sa hovorí o tom, či môže byť štipka opisthorchozna alebo nie, a čo parazity v šťuke môžu žiť vo všeobecnosti, je potrebné povedať, že ľudské telo slúži ako takmer ideálne prostredie pre bývanie rôznych cudzích organizmov. Môžu prispieť k rozvoju chorôb, niekedy veľmi závažných, ktorých liečba je pomerne drahá.

Jednou z chorôb, ktoré môžu zničiť pečeň a pankreas človeka, je opisthorchiáza. Vyšetrenie takejto invázie je veľmi zložité kvôli ťažkostiam s diagnózou a vymazaným klinickým obrazom.

U ľudí sa opisthorchiáza rozvíja pri zavádzaní do tela plochého šneku - mačiek. Tento červ má výhonky - ústa a brucho. Vstupujú do ľudského tela s jedlom, ktoré obsahujú. Najčastejšie ide o ryby a mäso predátorov, ktoré používajú choré ryby.

Nie všetky kategórie občanov sú postihnuté opisthorchiázou, pretože ochorenie má prirodzenú ohnisko. Distribúcia závisí od počtu faktor:

  • Stav rezervoárov, v ktorých žijú prechodné hostitelia fluke;
  • Hygienické podmienky, najmä znečistenie nádrží s odpadom a splaškami;
  • Potravinové preferencie ľudí konzumujú surové alebo slabo spracované a solené ryby. Takýto produkt sa môže stať a opisthorchozna šťuka.

Zákernosť choroby spočíva v tom, že jej výsledkom môže byť rakovinové poškodenie pečene, pankreasu, rovnako ako všetkých druhov hepatitídy, pľúcnych ochorení a iných porúch dýchacieho systému.

Proces choroby je dosť komplikovaný. Všetko začína tým, že ryby prehĺtajú vajíčka červu, ktoré sa dostali do vody. Vajcia sa okrem toho nachádzajú aj v mäkkýšoch. Aby sme lepšie pochopili celý proces ochorenia, je lepšie ho rozložiť na štádiá prechodu a zmeny hostiteľov.

  1. Prvý, stredný hostiteľ je sladkovodný mäkkýš, ktorý žije vo stojatých rybníkoch;
  2. Druhým, dodatočným, sa stávajú rôzne druhy rýb, najčastejšie kapra;
  3. Tretí, konečný dopravca, je vlastne ten, kto ryby používal.

Po preniknutí akejkoľvek osoby do absolútne zdravého organizmu larvy inseminujú žlčník potrubiami, tkanivami pečene a tiež pankreasom. Po 14 dňoch sa už dospelí jedinci aktívne množia.

Stojí za zmienku, že v stave larvy opisthorka môžu byť 25 rokov. Opisthorch opúšťa telo s výkalmi, takže začína nová slučka reprodukcie.

Pokiaľ ide o klinické príznaky, objavujú sa v priemere 1 mesiac po infekcii tela. Stupeň prejavu závisí od závažnosti ochorenia. Existujú 2 etapy:

  • Akútna, rozvíjajúca sa až 8 týždňov;
  • Chronická, pretrvávajúca až do 25 rokov v závislosti od stavu tela.

Počas akútneho štádia je telo alergénne ako odpoveď na produkty života opisthorchu, čo vedie k opuchu orgánov a nekróze tkaniva. V chronickom štádiu je zápal letargický, čo nakoniec vedie k proliferácii spojivového tkaniva.

Ako rozpoznať chorú rybu

Na otázku, či je šťuka ochorená opisthorchiázou, je možné poskytnúť jednoznačnú odpoveď áno, koncepcia šťuky a opisthorchózy je neoddeliteľná.

Pike je dravá ryba jesť smažiť a iné živé veci, respektíve, riziko infekcie s jeho opisthorchiasis je veľmi skvelé.

Veľmi chcem veriť predajcom rýb, že tovar je úplne bezpečný, ale v dobe "predaja akýmkoľvek spôsobom" musí byť opatrný a schopný rozpoznať chorú rybu.

Či existujú parazity v štiroch, je možné určiť niekoľkými spôsobmi:

  • V šťuke je opisthorchiáza, ak sú jej svaly veľmi mäkké, neexistuje takzvaný rigor mortis, a keď je prst zatlačený na dužinu, jamka zostáva;
  • Žiaci chorých rýb sú veľmi zakalení a slizničné oko je vyprázdnené.
  • Opisthorchóza v štiku je, ak mierky z tela ľahko opúšťajú a koža pod ňou je lepkavá na dotyk;
  • Pri parazitickom zamorení je brucho ryby opuchnuté a visí;
  • Žiabre v tieni sú blízko močiarov;
  • Vnútri je veľmi silný a nepríjemný zápach;
  • Koniec rýb vyčnieva smerom von a z neho sa oddeľuje hlien.

Takýmito jednoduchými spôsobmi nemôžete určiť zdravú rybu a aspoň sa nejako chrániť.

Čo sú parazity v šťuke

Existujú nejaké parazity iných druhov na šťuke? Samozrejme, áno, a je ich veľa. Najčastejšími chorobami sú:

clonorchiasis

Jej vývoj je podporovaný čínskou vlajkou. Príznaky ochorenia sú veľmi podobné ako v prípade opisthorchiázy:

  • Zvýšená telesná teplota;
  • Vyrážka na koži;
  • Výrazné zvýšenie veľkosti pečene;
  • Pocity bolesti v projekcii pečene;
  • Porušenie stolice.

bothriocephaliasis

Je to spôsobené širokou stuhou, ktorá rastie až do 12 metrov v čreve. Zvyčajne žije sám alebo v pároch, ale existujú príklady nájdenia 100 jedincov naraz v tele jedného pána.

Môže žiť a pokojne prechádzať viac ako 20 rokov. Častice sa postupne oddeľujú a priradia k vonkajšiemu prostrediu.

Základom klinických prejavov je:

  • Poruchy chuti do jedla;
  • Pocit slabosti a slabosti;
  • Nevoľnosť s vracaním;
  • Zvýšená slinenie;
  • Stravovanie a pálenie záhy;
  • Pocit tlaku a nepohodlie v bruchu;
  • Porušenie stolice;
  • Vyrážka.

Nanofietoz

Kauzálnym činiteľom je veľmi malý červ. Dospelí jedinci žijú v črevách mačiek a psov, po ktorých sa s výkalmi dostanú do vody a potom do mäkkýšov, kde sa tvoria cercariae, ktoré vstupujú do kože rýb. S rybami ich jedí muž.

  • Bolesť a iné nepríjemné pocity v bruchu;
  • Zápal čreva;
  • Hnačka.

Anizakidoz

Tento parazit sa nakoniec usadí v tele cicavcov, rovnako ako mäsožravých rýb, vtákov, v žalúdku a črevách, z ktorých je možné odhaliť jedincov oboch pohlaví. Okrem dutín sa parazity nachádzajú aj vo svaloch.

Klinický obraz závisí od oblasti, kde je helmint "oslík":

  • V prípadoch, keď červy žijú v čreve, symptomatológia je veľmi rozmazaná a málo;
  • Keď sú v žalúdku, dochádza k epigastrickej bolesti, vracaniu, nauzeu, prípadne vzniku krvných nečistôt;
  • Pacient je horúčavý;
  • Existujú všetky druhy alergií, až do opuchu Quinckeho;
  • Lýce môžu prejsť do pažeráka, čo spôsobuje kašeľ, bolesť v krku;
  • Častým javom je perforácia čreva s vývojom peritonitídy.

Liguloz

Spôsobuje chorobu červenej stuhy až do dĺžky 12 cm. Ide o veľmi zákerné parazity, pretože v tele ryby úplne existujú na vlastné náklady, ničia a stláčajú orgány rýb.

To znamená, že šťuka trpí opisthorchiázou a veľkým počtom červov, ktoré sú nebezpečné pre ľudí.

Ako sa nechať infikovať parazitmi

Invázia akéhokoľvek druhu hlíst je extrémne nežiaduca. Aby sa zabránilo infekcii, je potrebné len uvariť a skladovať rybie produkty.

Jedlá z úplne surových rýb sa môžu jesť, ale iba ak sú splnené tieto podmienky:

  • Ryby by mali byť pôvodne pestované v umelých podmienkach, počas celého života, musia byť kŕmené špeciálnymi krmivami, ošetrené a kontrolované na parazity;
  • Morské ryby by mali byť ihneď zmrazené na lodi a rozmrazené pred použitím v potravinách, alebo by sa mali konzumovať ihneď po odchyte;
  • Riečne ryby sú takmer všetky infikované červami, preto je potrebné variť, soľ a fajčiť, vedené určitými pravidlami.

Ryby, ktoré prešli opatrným tepelným ošetrením, sú bezpečné, aj keď boli známe ako infikované, pretože je takmer nemožné vidieť najmenšie larvy voľným okom.

Existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa správnej prípravy rýb:

  • Pri varení by mali byť ryby v hrnci najmenej 20 minút od začiatku varu;
  • Pri vyprážaní rýb je vystavená najmenej 20 minút, pred vyprážaním je lepšie rozdeliť na tenké vrstvy pozdĺž hrebeňa;
  • Rybie koláče sú pečené najmenej 30 minút;
  • Pokiaľ ide o horké fajčenie, ryby sa stávajú najbezpečnejšími pri používaní v čase pripravenosti.

V súvislosti s obrovským množstvom chorôb spôsobených parazitmi sa vyvinuli aj špeciálne hygienické predpisy, ktoré určujú správnosť veľvyslanca a zmrazenie rýb, ako aj kaviár.

Ak dodržiavate pomerne jednoduché pravidlá, budete chrániť seba a svojich blízkych pred hroznými chorobami a ich strašnými následkami.

Má šťuka opisthorchiázu

Je šťuka chorá s opisthorchiázou

Nie je nič krásnejšie ako čerstvo pripravená, nasolená alebo sušená ryba, najmä ak ide o ušľachtilú rybu, napríklad šťuku. Všetci bez výnimky, rybári, ženy v domácnosti a len milovníci rýb sa zaujímajú o otázku, či existuje šťuka v opisthorchiázy a či sú v štiku nejaké parazity.

Pre široké pochopenie problému je potrebné najprv vyriešiť samotnú chorobu.

Mechanizmus vývoja opisthorchiázy

Predtým, ako sa hovorí o tom, či môže byť štipka opisthorchozna alebo nie, a čo parazity v šťuke môžu žiť vo všeobecnosti, je potrebné povedať, že ľudské telo slúži ako takmer ideálne prostredie pre bývanie rôznych cudzích organizmov. Môžu prispieť k rozvoju chorôb, niekedy veľmi závažných, ktorých liečba je pomerne drahá.

Jednou z chorôb, ktoré môžu zničiť pečeň a pankreas človeka, je opisthorchiáza. Vyšetrenie takejto invázie je veľmi zložité kvôli ťažkostiam s diagnózou a vymazaným klinickým obrazom.

U ľudí sa opisthorchiáza rozvíja pri zavádzaní do tela plochého šneku - mačiek. Tento červ má výhonky - ústa a brucho. Vstupujú do ľudského tela s jedlom, ktoré obsahujú. Najčastejšie ide o ryby a mäso predátorov, ktoré používajú choré ryby.

Nie všetky kategórie občanov sú postihnuté opisthorchiázou, pretože ochorenie má prirodzenú ohnisko. Jeho rozdelenie závisí od viacerých faktorov:

  • Stav rezervoárov, v ktorých žijú prechodné hostitelia fluke;
  • Hygienické podmienky, najmä znečistenie nádrží s odpadom a splaškami;
  • Potravinové preferencie ľudí konzumujú surové alebo slabo spracované a solené ryby. Takýto produkt sa môže stať a opisthorchozna šťuka.

Zákernosť choroby spočíva v tom, že jej výsledkom môže byť rakovinové poškodenie pečene, pankreasu, rovnako ako všetkých druhov hepatitídy, pľúcnych ochorení a iných porúch dýchacieho systému.

Proces choroby je dosť komplikovaný. Všetko začína tým, že ryby prehĺtajú vajíčka červu, ktoré sa dostali do vody. Vajcia sa okrem toho nachádzajú aj v mäkkýšoch. Aby sme lepšie pochopili celý proces ochorenia, je lepšie ho rozložiť na štádiá prechodu a zmeny hostiteľov.

  1. Prvý, stredný hostiteľ je sladkovodný mäkkýš, ktorý žije vo stojatých rybníkoch;
  2. Druhým, dodatočným, sa stávajú rôzne druhy rýb, najčastejšie kapra;
  3. Tretí, konečný dopravca, je vlastne ten, kto ryby používal.

Po preniknutí akejkoľvek osoby do absolútne zdravého organizmu larvy inseminujú žlčník potrubiami, tkanivami pečene a tiež pankreasom. Po 14 dňoch sa už dospelí jedinci aktívne množia.

Stojí za zmienku, že v stave larvy opisthorka môžu byť 25 rokov. Opisthorch opúšťa telo s výkalmi, takže začína nová slučka reprodukcie.

Pokiaľ ide o klinické príznaky, objavujú sa v priemere 1 mesiac po infekcii tela. Stupeň prejavu závisí od závažnosti ochorenia. Existujú 2 etapy:

  • Akútna, rozvíjajúca sa až 8 týždňov;
  • Chronická, pretrvávajúca až do 25 rokov v závislosti od stavu tela.

Počas akútneho štádia je telo alergénne ako odpoveď na produkty života opisthorchu, čo vedie k opuchu orgánov a nekróze tkaniva. V chronickom štádiu je zápal letargický, čo nakoniec vedie k proliferácii spojivového tkaniva.

Ako rozpoznať chorú rybu

Na otázku, či je šťuka ochorená opisthorchiázou, je možné poskytnúť jednoznačnú odpoveď áno, koncepcia šťuky a opisthorchózy je neoddeliteľná.

Pike je dravá ryba jesť smažiť a iné živé veci, respektíve, riziko infekcie s jeho opisthorchiasis je veľmi skvelé.

Veľmi chcem veriť predajcom rýb, že tovar je úplne bezpečný, ale v dobe "predaja akýmkoľvek spôsobom" musí byť opatrný a schopný rozpoznať chorú rybu.

Či existujú parazity v štiroch, je možné určiť niekoľkými spôsobmi:

  • V šťuke je opisthorchiáza, ak sú jej svaly veľmi mäkké, neexistuje takzvaný rigor mortis, a keď je prst zatlačený na dužinu, jamka zostáva;
  • Žiaci chorých rýb sú veľmi zakalení a slizničné oko je vyprázdnené.
  • Opisthorchóza v štiku je, ak mierky z tela ľahko opúšťajú a koža pod ňou je lepkavá na dotyk;
  • Pri parazitickom zamorení je brucho ryby opuchnuté a visí;
  • Žiabre v tieni sú blízko močiarov;
  • Vnútri je veľmi silný a nepríjemný zápach;
  • Koniec rýb vyčnieva smerom von a z neho sa oddeľuje hlien.

Takýmito jednoduchými spôsobmi nemôžete určiť zdravú rybu a aspoň sa nejako chrániť.

Čo sú parazity v šťuke

Existujú nejaké parazity iných druhov na šťuke? Samozrejme, áno, a je ich veľa. Najčastejšími chorobami sú:

clonorchiasis

Jej vývoj je podporovaný čínskou vlajkou. Príznaky ochorenia sú veľmi podobné ako v prípade opisthorchiázy:

  • Zvýšená telesná teplota;
  • Vyrážka na koži;
  • Výrazné zvýšenie veľkosti pečene;
  • Pocity bolesti v projekcii pečene;
  • Porušenie stolice.

bothriocephaliasis

Je to spôsobené širokou stuhou, ktorá rastie až do 12 metrov v čreve. Zvyčajne žije sám alebo v pároch, ale existujú príklady nájdenia 100 jedincov naraz v tele jedného pána.

Môže žiť a pokojne prechádzať viac ako 20 rokov. Častice sa postupne oddeľujú a priradia k vonkajšiemu prostrediu.

Základom klinických prejavov je:

  • Poruchy chuti do jedla;
  • Pocit slabosti a slabosti;
  • Nevoľnosť s vracaním;
  • Zvýšená slinenie;
  • Stravovanie a pálenie záhy;
  • Pocit tlaku a nepohodlie v bruchu;
  • Porušenie stolice;
  • Vyrážka.

Nanofietoz

Kauzálnym činiteľom je veľmi malý červ. Dospelí jedinci žijú v črevách mačiek a psov, po ktorých sa s výkalmi dostanú do vody a potom do mäkkýšov, kde sa tvoria cercariae, ktoré vstupujú do kože rýb. S rybami ich jedí muž.

  • Bolesť a iné nepríjemné pocity v bruchu;
  • Zápal čreva;
  • Hnačka.

Anizakidoz

Tento parazit sa nakoniec usadí v tele cicavcov, rovnako ako mäsožravých rýb, vtákov, v žalúdku a črevách, z ktorých je možné odhaliť jedincov oboch pohlaví. Okrem dutín sa parazity nachádzajú aj vo svaloch.

Klinický obraz závisí od oblasti, kde je helmint "oslík":

  • V prípadoch, keď červy žijú v čreve, symptomatológia je veľmi rozmazaná a málo;
  • Keď sú v žalúdku, dochádza k epigastrickej bolesti, vracaniu, nauzeu, prípadne vzniku krvných nečistôt;
  • Pacient je horúčavý;
  • Existujú všetky druhy alergií, až do opuchu Quinckeho;
  • Lýce môžu prejsť do pažeráka, čo spôsobuje kašeľ, bolesť v krku;
  • Častým javom je perforácia čreva s vývojom peritonitídy.

Liguloz

Spôsobuje chorobu červenej stuhy až do dĺžky 12 cm. Ide o veľmi zákerné parazity, pretože v tele ryby úplne existujú na vlastné náklady, ničia a stláčajú orgány rýb.

To znamená, že šťuka trpí opisthorchiázou a veľkým počtom červov, ktoré sú nebezpečné pre ľudí.

Ako sa nechať infikovať parazitmi

Invázia akéhokoľvek druhu hlíst je extrémne nežiaduca. Aby sa zabránilo infekcii, je potrebné len uvariť a skladovať rybie produkty.

Jedlá z úplne surových rýb sa môžu jesť, ale iba ak sú splnené tieto podmienky:

  • Ryby by mali byť pôvodne pestované v umelých podmienkach, počas celého života, musia byť kŕmené špeciálnymi krmivami, ošetrené a kontrolované na parazity;
  • Morské ryby by mali byť ihneď zmrazené na lodi a rozmrazené pred použitím v potravinách, alebo by sa mali konzumovať ihneď po odchyte;
  • Riečne ryby sú takmer všetky infikované červami, preto je potrebné variť, soľ a fajčiť, vedené určitými pravidlami.

Ryby, ktoré prešli opatrným tepelným ošetrením, sú bezpečné, aj keď boli známe ako infikované, pretože je takmer nemožné vidieť najmenšie larvy voľným okom.

Existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa správnej prípravy rýb:

  • Pri varení by mali byť ryby v hrnci najmenej 20 minút od začiatku varu;
  • Pri vyprážaní rýb je vystavená najmenej 20 minút, pred vyprážaním je lepšie rozdeliť na tenké vrstvy pozdĺž hrebeňa;
  • Rybie koláče sú pečené najmenej 30 minút;
  • Pokiaľ ide o horké fajčenie, ryby sa stávajú najbezpečnejšími pri používaní v čase pripravenosti.

V súvislosti s obrovským množstvom chorôb spôsobených parazitmi sa vyvinuli aj špeciálne hygienické predpisy, ktoré určujú správnosť veľvyslanca a zmrazenie rýb, ako aj kaviár.

Ak dodržiavate pomerne jednoduché pravidlá, budete chrániť seba a svojich blízkych pred hroznými chorobami a ich strašnými následkami.

Môže byť šťuka zdrojom opisthorchiázy?

Opisthorchiáza je typ helminthiózy bežnej v ázijských krajinách, Rusku, Ukrajine a Kazachstane. Nosiče patogénu sú surové, solené alebo bez riadnej tepelnej úpravy riečnych rýb. Aby ste predišli ochoreniu, potrebujete vedieť, ktoré ryby sú choré s opisthorchiázou.

Aký parazit spôsobuje opisthorchiázu

Kauzálnym činidlom opisthorchiázy je kocka (opisthorchis). Patrí medzi ploché červy, trieda je naštvaná.

Parazit má ploché, pozdĺžne telo s dvoma výhonkami. V dĺžke môže červ dosahovať od 0,8 do 1,4 cm, v šírke od 0,1 do 0,35 cm.

Nasávače pomáhajú parazitom pripevniť na steny žlčových ciest pečene a vyživovať živiny z nich.

Kočka sa mení na hermafrodity a denne môže produkovať približne 1 000 vajíčok na reprodukciu.

Tento parazit je rozšírený v Thajsku, Vietname a Kambodži, avšak prípady infekcie sa často vyskytujú v Rusku, na Ukrajine av Kazachstane.

Mechanizmus infekcie

Počas celého životného cyklu opisthoršis mení hostiteľa a biotop niekoľkokrát:

  1. vajcia položené parazitom v čreve človeka alebo zvieraťa vstupujú do odpadových vôd, napríklad prostredníctvom kanalizácie;
  2. gastropod (mäkkýš Cadillac) prehltne vodu spolu s parazitmi, vnútri sú vajcia premenené na larvy;
  3. Larvy pád do sladkej vody, ktorý získal nového hostiteľa - ryby (prvá preniknúť váhy, a potom sa do tela), larvy sú pokryté ochranným plášťom a rast (larvy sa nazývajú metacercariae);
  4. spadajú do tela osoby, ktorá konzumovala kontaminované ryby.

V ľudskom tele prišiel metacercariae, ale po mesiaci sa dostanú bližšie k žlčovodu červami spojených s ich stenách a zničiť sliznicu, pretože tohto tkaniva začína nekróza.

Od človeka k človeku alebo zvieraťu sa patogény opisthorchiázy nevyskytujú, je možné sa infikovať iba prostredníctvom rýb.

Nakazené ryby z opisthorchiázy nie je možné určiť bez špeciálnych štúdií.

Aké ryby sú infikované touto helmintiázou

Cat fluke vyberá majiteľa rýb žijúcich v čerstvom otvorenom útvare, najčastejšie sú infikovaní zástupcovia cyprinidov. Občania morí a oceánov netrpia touto helmintiázou, pretože žijú v slaných vodách. Červené ryby sa môžu infikovať iba vtedy, ak sa chovajú v sladkej vode.

V akých ryboch sa najčastejšie objavujú opisthorchiázy?

Medzi obyvateľmi otvorených nádrží na sladkú vodu pôsobia opisthorchiázy zástupcovia, ktorí sa živia infikovanými mäkkýšmi, kôrovcami alebo malými rybami.

Najčastejšie infikované opisthorchiázy sú ideové, ostriež, kapor, dace, stláčanie, oveľa menej často nazývané rybí parazity ovplyvňujú šterlink.

Zoznam nosičov rýb z opisthorchiázy zahŕňa:

  • breh, kapor, šváb, kapor, krucian kapor (zástupcovia kaprov);
  • ostriež, chvost, sumec, guban (percids);
  • chrbtica, jeseter (jeseter);
  • Karelianský pstruh, pižmo, nelma, biele ryby, lipy, lúpané alebo syry (losos).
  • Mnohí zástupcovia rodiny lososov sa považujú za pochúťkové odrody, ktoré sú vo väčšine jedál prítomné v surovej forme a hoci lososovité zriedkavo dostávajú helmintiázu, stále existuje riziko infekcie.
  • Pstruh je losos, takže helmintióza je takmer neovplyvnená, ale karelianský pstruh, ktorý sa pestuje v umelých nádržiach, je ľahko infikovaný mačacím krkom.
  • Predtým sa predpokladalo, že jeseter a jeseter helmintosis nechápem zle, ale nedávny dôkaz navrhne, že niektorí z nich sú tiež larvy parazitov kvôli znečisteniu odpadových vôd (fekálií, kanalizácia, odpadky).

Opisthorchiáza v šťuke

"Má šťuka trpí opisthorchiázou?" Je jednou z najnaliehavejších problémov.

Opisthorchis nie je dobre zakorenený v tele predátorských rýb, pretože vo svojom tele cholová kyselina je obsiahnutá vo vysokých koncentráciách. Nedávno sa však vyskytli lézie hemmintiázy a títo predstavitelia vodného kráľovstva. V štiepkovom mäse je možné stretnúť sa s larvami mačky, ale sú to zriedkavé prípady.

Pike je infikovaný opisthorchiázou, keď jedá s parazitom. Opisthorchiáza v záhrade postihuje kaviár aj pečeň.

Pre nelma a svalovú opisthorchiázu je tiež celkom možné, pretože jedia kapor a percidy.

Ako je to opisthorchiáza v rybách

Opisthorchiá v rybách sa zisťujú pomocou niekoľkých vzoriek tým, že sa uchýlia k takýmto metódam:

  • Sanitárno-mikrobiologická (kyselina sójová sa aplikuje na svaly vzorky, ktorá škvrne tkanivá a larvy nie sú, a odborník ľahko nájde helmintov);
  • fyzikálno-chemické (štúdium chloridu amónneho, ktoré sa uvoľňuje z dôvodu rozkladu rýb, ak je výsledok expozície pozitívny - ryba je infikovaná opistorchiózou);
  • Organoleptická metóda prináša výsledky len pri silných léziách, kedy klesá váha rýb a spojivové tkanivo rastie okolo lariev;
  • Parazitologická metóda sa vykonáva pomocou mikroskopu (vyšetrenie svalového tkaniva a subkutánneho tkaniva pre metakerkarézu).

Bez špeciálnych štúdií nie je možné nájsť príčiny hemmintiázy.

Metódy spracovania rýb

Najbežnejšie spôsoby spracovania rybieho mäsa sú:

  • zmrazenie;
  • solenie;
  • sušenie;
  • tepelné spracovanie.

Aby sa tieto metódy stali účinnými prostriedkami boja proti opisthorchiázy, potrebujete vedieť, ako pripraviť ryby:

  • na opisthorchis larvy zomrel, potrebujeme dlhodobé zmrazenie produktu pri teplote, ktorá nie je nižšia ako - 12 stupňov (1,5-2 týždňov), by mala byť teplota rovnomerne rozložené po celom tele rýb, aby nedošlo k dať šancu prežiť určitý larvy, keď mrazené domáce chladnička metacercariae sú schopní žiť mesiac;
  • Ak sa teplota mrazu zníži na -28-32 stupňov, môžete larvy zabiť za tri dni;
  • tepelné spracovanie - účinne zabíja väčšinu parazitov, ak dodržiavať pravidlá: variť ryby potrebujú malé kúsky (150 g), optimálna teplota - 100-120 °, doba varenia - od 15 do 20 minút, v prípade veľkej hrudky, musí pripraviť o 40 -60 minút;
  • veľvyslanec je potrebný na vytvorenie roztoku soli 20% (koncentrácia môže byť zväčšený v rozumných medziach, ale to je možné znížiť), v roztoku chloridu sodného rýb mala ostať 7 dní až mesiacov (solenie vyžaduje veľa času, je určené typom rýb), lepšie položený v malých dávkach nasýteného roztoku chloridu sodného;
  • Môžete soľ rýb nalievať malé kúsky z toho s dostatkom soli;
  • pred uschnutím sa ryby musia mazat (podľa vyššie opísaných pravidiel), ak sa obdobie solenia zníži, čas schnutia by sa mal zvýšiť.

Ak sa rozhodnete pečať ryby v rúre, malo by to byť vykonané po dobu jednej hodiny, ale na jej fajčenie trvá minimálne 2 hodiny (teplota - 80 stupňov).

Zvláštna pozornosť si zaslúži spracovanie yazi. Nie je ľahko dezinfikovateľný, preto sa odporúča používať ho len po tepelnom ošetrení, aby sa nepoškodil s opisthorchiázou.

Od odpovede na otázku: "Je tam opisthorchiasis v štiku?" Je pozitívne, táto ryba môže byť konzumovaná len po správnej liečbe.

Symptómy opisthorchiázy u ľudí

Väčšina pacientov s opisthorchiázou sa sťažuje na:

  • nestabilné stolice;
  • časté burp;
  • ťažkosťou v žalúdku po jedle;
  • bolesť v pravom a ľavom hypochondriu;
  • nadúvanie a plynatosť;
  • bolesť v žalúdku;
  • zväčšenie pečene (toto môže byť zistené palpáciou);
  • zvýšené lymfatické uzliny (najmä u detí);
  • alergické reakcie na pokožke spojené s produktmi vitálnej aktivity parazitov;
  • zvýšená telesná teplota, bolesti kĺbov, nevoľnosť, únava a všeobecná slabosť (dôsledky zvyšovania koncentrácie toxických látok).

Opisthorchiáza je sprevádzaná zápalom, ktorý spôsobuje žlčovú peritonitídu a abscesy.

Môže tiež spôsobiť zhubné ochorenia pečene alebo žlčníka, oveľa menej často - pankreasu.

Opatrenia na prevenciu opisthorchiázy

Nie je potrebné odmietnuť umývanie rýb na profylaxiu, aby ste to dosiahli, postačí správne zaobchádzať s produktom v súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami.

Okrem toho je dôležité vedieť takéto nuansy zabiť opisthorchiázu:

  • pre fajčenie je lepšie si vybrať horúcu cestu;
  • veľké ryby pred vyprážaním je žiaduce variť 15-20 minút;
  • nepoužívajte slaný ide;
  • domáce zvieratá musia byť tiež kŕmené správne varenými rybami, pretože aj oni môžu dostať helminthiózu;
  • na krájanie rýb, musíte použiť samostatnú dosku, nôž a riad.

Existuje opisthorchiáza v štiku alebo nie?

Nedávno sa dopyt po rybích miskách niekoľkokrát zvýšil. Do určitej miery môže byť takýto výskyt rýb spojený s výskytom trendových sushi barov a rozšírením takých lahôdok ako roliek. V niektorých druhoch rýb je toľko užitočných mikroživín ako v mäse, ktoré sú pre ruského spotrebiteľa známe, niekedy dokonca prekonávajú.

Ak je výber mäsa viac či menej jasný a jednoduchý, výber kvalitných rýb môže spôsobiť ťažkosti pre určitý okruh zákazníkov. Medzitým sa ryby tiež nakazia rôznymi chorobami, ako aj bežnými domácimi zvieratami.

Jednou z najobľúbenejších infekcií rýb, samozrejme, je opisthorchiáza. Jedná sa o druh parazitárnej infekcie, pôvodcu, ktorý spôsobuje infekciu - helminth, ktorý sa nazýva mačkovitá ryba. Podľa povahy svojej činnosti je trematode nie veľmi veľké. Telo je v tvare listu, na jednej strane zaostrené. V dĺžke môže dospelá osoba dosiahnuť značku 2 mm. Pokiaľ ide o vajcia, ich počet sa pohybuje medzi 1000-3000.

Druhy rýb, ktoré sú najviac náchylné k infekcii

Vzhľadom k tomu, že väčšina infekcií sa vyskytujú v procese jesť veľké druhy rýb, menšie z morských biotopov, najčastejšie veľké nebezpečenstvo pre človeka sú predátori vodného prostredia, a to:

Reťazec infekcie od červu po ryby a potom do ľudského tela

Infikovaná osoba uvoľňuje parazitné vajíčka cez exkrement do vody nádrže. Vo vode najprv chytia malú rybu a potom ten, ktorý sa na ňu živí. V ľudskom tele, títo červi sa chytia, keď boli infikované ryby nesprávne spracované a uvarené, napríklad to nebolo dobre varené.

Môžete ochorieť s opisthorchiázou aj bez použitia chorých rýb, stačí mať jednoduchý kontakt s osobou, ktorá infikuje. Ak ste neboli opatrní a zabudol umyť ruky po tom, čo navštívil verejný záchod, doprava alebo akékoľvek iné miesto, a len priniesol niečo do úst alebo pier, bude to nevyhnutná podmienka, že infekcia sa šíri prostredníctvom reťaze na, a tiež infikovaných s opisthorchiázou.

Nebuďte príliš frivolní na liečbu tohto typu ochorenia. Faktom je, že je oveľa nebezpečnejšie ako jednoduché črevné poruchy.

Vývoj choroby v ľudskom tele

Akonáhle sú kŕmené vajíčka k telu, pohybujú sa ďalej smerom k takým dôležitým orgánom, ako sú pečeň, moč a žlčník. U všetkých pacientov bez výnimky sa v dôsledku vyšetrenia zistili parazity v pečeni a choleretických kanáloch. Vo viac ako 50% prípadov sa červy nachádzali aj v žlčníku. V tomto prípade je pankreas relatívne bezpečný. Prípady infekcie sú pomerne zriedkavé a dosahujú 35-36% všetkých pacientov.

Mesiac potom, čo sa človek začal ochorieť, parazity existujúce v jeho tele rastú až do okamihu, keď sa proces reprodukcie stane možným. Celá fáza životného cyklu od okamihu vajca po reprodukčnú kapacitu nie je dlhšia ako 5 mesiacov.

Rizikové faktory pre infekciu

Tak ako v prípade akejkoľvek infekcie, niekto je viac vystavený, niekto je menej. Najväčšie zachytenie opisthorchií môžu rybári, najmä v prípade, že ryby boli chytené v prepuknutí opisthorcha. To isté platí aj pre ryby, ktoré boli prinesené z krajín ako Thajsko, India alebo Vietnam. Samotné použitie rýb. Ak je ohrozená infekciou helminthom, je lepšie byť v bezpečí.

Hlavné faktory ovplyvňujúce prejav symptómov ochorenia:

  • čas od okamihu infekcie tela pacienta k infekcii;
  • intenzita invázie;
  • individuálne vlastnosti ľudského tela.

V prípade, že črevná infekcia prepadla do akútnej formy, objavujú sa nasledujúce príznaky:

  • výskyt vyrážky na koži;
  • zvýšená telesná teplota;
  • bolesť svalov a kĺbov;
  • zväčšenie žlčníka a močového mechúra;
  • bolesť v legálnom hypochondriu;
  • vracanie, pálenie záhy, hnačka, nevoľnosť, ťažká bolesť brucha;
  • plynatosť;
  • strata chuti do jedla.

V procese infikovania opisthorchiázou sa tiež mení centrálny nervový systém. Pacient sa môže zbytočne utopiť, podráždiť, letargicky a neustále chcieť spať. Môžu sa vyskytnúť príznaky, ako sú trasenie v prstoch, poruchy spánku a časté bolesti hlavy. Často sa pridávajú všetky tieto "potešenia" a alergické reakcie vrátane niektorých potravín.

Najzávažnejšie dôsledky pre ľudské telo:

  • cirhóza pečene;
  • absces;
  • pankreatitída (vrátane žlčových kameňov);
  • tvorba onkologických príznakov v pečeni a pankrease.

Kontrola čistoty rýb

Ak nemáte možnosť kontrolovať ryby ulovené alebo kúpené na pulte v laboratóriu, stačí len dodržiavať základné a veľmi jednoduché pravidlá. Ďalší spôsob, ako zistiť, či šťuka trpí opisthorchiázou inou ako laboratórne testovanie, nie je v súčasnosti k dispozícii. Avšak riziko infekcie opisthorchiázou cez šťuku je extrémne malé. Najnebezpečnejšia je ryba súvisiaca s kaporou. Morské ryby a jeseter, napríklad ružový losos alebo losos, sa môžu požívať ticho bez rizika infekcie hlístom.

Základné bezpečnostné opatrenia

Aby ste sa stali bezpečnými, šťuka, ktorú chcete variť na večeru alebo večeru, musíte prejsť určitými opatreniami. V tomto prípade si môžete byť istí, že neexistuje žiadne nebezpečenstvo. Stojí za zmienku, že pred začatím prípravy rybacej misky by mala byť hlavná zložka riadne umývaná a vyčistená z váhy.

Tip: Najlepším miestom na čistenie šťuky bude umývadlo, nie stôl. Ak si to vyberiete, ušetrí by sa majiteľka z dlhého dlhého čistenia kuchyne v dôsledku pádu váhy na podlahe a kuchynského nábytku. Musia sa dbať len na to, aby sa vyčistené váhy nedostali do drezu, inak môže dôjsť k upchávaniu.

Takéto časti rýb ako hlava, chvost a rebrá sa zvyčajne odstránia pred varením. Ak, samozrejme, nie je naplánované, napríklad, ucho zo záhlavia.

zmraziť

Ak sa voľba zastaví pri zmrazení parazitov, stojí za to si uvedomiť, že hlísty sú extrémne odolné voči teplotným zmenám, a to na veľkej i na spodnej strane. Preto nemôžu byť ľahko zamrznuté, ak však v blízkej budúcnosti nie je plánovaný obed alebo večera, takáto metóda môže byť dosť úspešná. Zmraziť šťuku najmenej 3 týždne pri teplote -9 stupňov. Ak je teplota v mrazničke môže dosiahnuť hodnotu 28 až asi 32 stupňov, bude proces pokračovať oveľa rýchlejšie a zničiť všetky parazity musieť stráviť maximálne 3 dni.

Dôležité! Veľmi sa odporúča použiť samostatnú dosku na varenie rýb. Doska, na ktorej sa zvyčajne nareža chlieb, maslo alebo akékoľvek iné jedlo, nie je vhodná. Vo výrobkoch na stole môžu larvy vstúpiť. To je dôvod, prečo sa nôž tiež vyžaduje, aby bol umývaný, ak okrem rýb, máte v pláne vyrezať niečo iné.

Správne varenie

Aby bola vaša ryba dokonale zváraná, musíte počkať na to, aby voda varte a varí asi 25 minút. Pike musí byť predbežne rozrezaný na malé časti.

Praženie by sa malo vykonať aj v malých kúskoch v množstve oleja v panvici. Ryby by mali mať vyrovnaný vzhľad a pripraviť sa aspoň na 20 minút.

Ak plánujete fúkať šťuku chladom, potom predtým, ako to urobíte, bude potrebné vykonať postup na zmrazovanie lariev červu popísaných vyššie. Keď táto metóda nefunguje, stačí len niekoľko dní pod šťukou, zvyčajne 3 dostatočne, potom musíte za posledné 3 týždne loviť.

Slaný kaviár

Teplota pri solení by mala byť približne 5-6 stupňov. Kilogram rýb potrebuje asi 60 gramov soli a potrebuje asi 12 hodín. V nasledujúcich dvoch dňoch sa kôra kaviáru zriedi 50 g soli. Kaviár by sa mal pravidelne miešať.

Je možné vyliečiť chorobu ľudovými spôsobmi

Napriek skutočnosti, že domáci liek je v niektorých prípadoch schopný rýchlo a účinne pomôcť, v prípade opisthorchiázy nie je vhodné pokračovať. Niektoré metódy môžu spôsobiť popáleniny pankreasu a pažeráka, v niektorých prípadoch sa môže objaviť akútne zlyhanie obličiek.

Je lepšie obrátiť sa na špecialistov, získať správne lieky, ktoré odstránia hlavné príznaky infekcie a alergickej reakcie. Okrem toho je počas liečby predpísaná špeciálna strava.

prevencia

Neexistujú žiadne lieky a vitamíny, ktoré znižujú riziko infekcie hlístom. Stačí stačiť, starostlivo spracovať a variť ryby.

Môže byť šťuka zdrojom opisthorchiázy?

Opisthorchiáza je typ helminthiózy bežnej v ázijských krajinách, Rusku, Ukrajine a Kazachstane. Nosiče patogénu sú surové, solené alebo bez riadnej tepelnej úpravy riečnych rýb. Aby ste predišli ochoreniu, potrebujete vedieť, ktoré ryby sú choré s opisthorchiázou.

Aký parazit spôsobuje opisthorchiázu

Kauzálnym činidlom opisthorchiázy je kocka (opisthorchis). Patrí medzi ploché červy, trieda je naštvaná.

Parazit má ploché, pozdĺžne telo s dvoma výhonkami. V dĺžke môže červ dosahovať od 0,8 do 1,4 cm, v šírke od 0,1 do 0,35 cm.

Nasávače pomáhajú parazitom pripevniť na steny žlčových ciest pečene a vyživovať živiny z nich.

Kočka sa mení na hermafrodity a denne môže produkovať približne 1 000 vajíčok na reprodukciu.

Tento parazit je rozšírený v Thajsku, Vietname a Kambodži, avšak prípady infekcie sa často vyskytujú v Rusku, na Ukrajine av Kazachstane.

Mechanizmus infekcie

Počas celého životného cyklu opisthoršis mení hostiteľa a biotop niekoľkokrát:

  1. vajcia položené parazitom v čreve človeka alebo zvieraťa vstupujú do odpadových vôd, napríklad prostredníctvom kanalizácie;
  2. gastropod (mäkkýš Cadillac) prehltne vodu spolu s parazitmi, vnútri sú vajcia premenené na larvy;
  3. Larvy pád do sladkej vody, ktorý získal nového hostiteľa - ryby (prvá preniknúť váhy, a potom sa do tela), larvy sú pokryté ochranným plášťom a rast (larvy sa nazývajú metacercariae);
  4. spadajú do tela osoby, ktorá konzumovala kontaminované ryby.

V ľudskom tele prišiel metacercariae, ale po mesiaci sa dostanú bližšie k žlčovodu červami spojených s ich stenách a zničiť sliznicu, pretože tohto tkaniva začína nekróza.

Od človeka k človeku alebo zvieraťu sa patogény opisthorchiázy nevyskytujú, je možné sa infikovať iba prostredníctvom rýb.

Nakazené ryby z opisthorchiázy nie je možné určiť bez špeciálnych štúdií.

Aké ryby sú infikované touto helmintiázou

Cat fluke vyberá majiteľa rýb žijúcich v čerstvom otvorenom útvare, najčastejšie sú infikovaní zástupcovia cyprinidov. Občania morí a oceánov netrpia touto helmintiázou, pretože žijú v slaných vodách. Červené ryby sa môžu infikovať iba vtedy, ak sa chovajú v sladkej vode.

V akých ryboch sa najčastejšie objavujú opisthorchiázy?

Medzi obyvateľmi otvorených nádrží na sladkú vodu pôsobia opisthorchiázy zástupcovia, ktorí sa živia infikovanými mäkkýšmi, kôrovcami alebo malými rybami.

Najčastejšie infikované opisthorchiázy sú ideové, ostriež, kapor, dace, stláčanie, oveľa menej často nazývané rybí parazity ovplyvňujú šterlink.

Zoznam nosičov rýb z opisthorchiázy zahŕňa:

  • breh, kapor, šváb, kapor, krucian kapor (zástupcovia kaprov);
  • ostriež, chvost, sumec, guban (percids);
  • chrbtica, jeseter (jeseter);
  • Karelianský pstruh, pižmo, nelma, biele ryby, lipy, lúpané alebo syry (losos).
  • Mnohí zástupcovia rodiny lososov sa považujú za pochúťkové odrody, ktoré sú vo väčšine jedál prítomné v surovej forme a hoci lososovité zriedkavo dostávajú helmintiázu, stále existuje riziko infekcie.
  • Pstruh je losos, takže helmintióza je takmer neovplyvnená, ale karelianský pstruh, ktorý sa pestuje v umelých nádržiach, je ľahko infikovaný mačacím krkom.
  • Predtým sa predpokladalo, že jeseter a jeseter helmintosis nechápem zle, ale nedávny dôkaz navrhne, že niektorí z nich sú tiež larvy parazitov kvôli znečisteniu odpadových vôd (fekálií, kanalizácia, odpadky).

Opisthorchiáza v šťuke

"Má šťuka trpí opisthorchiázou?" Je jednou z najnaliehavejších problémov.

Opisthorchis nie je dobre zakorenený v tele predátorských rýb, pretože vo svojom tele cholová kyselina je obsiahnutá vo vysokých koncentráciách. Nedávno sa však vyskytli lézie hemmintiázy a títo predstavitelia vodného kráľovstva. V štiepkovom mäse je možné stretnúť sa s larvami mačky, ale sú to zriedkavé prípady.

Pike je infikovaný opisthorchiázou, keď jedá s parazitom. Opisthorchiáza v záhrade postihuje kaviár aj pečeň.

Pre nelma a svalovú opisthorchiázu je tiež celkom možné, pretože jedia kapor a percidy.

Ako je to opisthorchiáza v rybách

Opisthorchiá v rybách sa zisťujú pomocou niekoľkých vzoriek tým, že sa uchýlia k takýmto metódam:

  • Sanitárno-mikrobiologická (kyselina sójová sa aplikuje na svaly vzorky, ktorá škvrne tkanivá a larvy nie sú, a odborník ľahko nájde helmintov);
  • fyzikálno-chemické (štúdium chloridu amónneho, ktoré sa uvoľňuje z dôvodu rozkladu rýb, ak je výsledok expozície pozitívny - ryba je infikovaná opistorchiózou);
  • Organoleptická metóda prináša výsledky len pri silných léziách, kedy klesá váha rýb a spojivové tkanivo rastie okolo lariev;
  • Parazitologická metóda sa vykonáva pomocou mikroskopu (vyšetrenie svalového tkaniva a subkutánneho tkaniva pre metakerkarézu).

Bez špeciálnych štúdií nie je možné nájsť príčiny hemmintiázy.

Metódy spracovania rýb

Najbežnejšie spôsoby spracovania rybieho mäsa sú:

  • zmrazenie;
  • solenie;
  • sušenie;
  • tepelné spracovanie.

Aby sa tieto metódy stali účinnými prostriedkami boja proti opisthorchiázy, potrebujete vedieť, ako pripraviť ryby:

  • na opisthorchis larvy zomrel, potrebujeme dlhodobé zmrazenie produktu pri teplote, ktorá nie je nižšia ako - 12 stupňov (1,5-2 týždňov), by mala byť teplota rovnomerne rozložené po celom tele rýb, aby nedošlo k dať šancu prežiť určitý larvy, keď mrazené domáce chladnička metacercariae sú schopní žiť mesiac;
  • Ak sa teplota mrazu zníži na -28-32 stupňov, môžete larvy zabiť za tri dni;
  • tepelné spracovanie - účinne zabíja väčšinu parazitov, ak dodržiavať pravidlá: variť ryby potrebujú malé kúsky (150 g), optimálna teplota - 100-120 °, doba varenia - od 15 do 20 minút, v prípade veľkej hrudky, musí pripraviť o 40 -60 minút;
  • veľvyslanec je potrebný na vytvorenie roztoku soli 20% (koncentrácia môže byť zväčšený v rozumných medziach, ale to je možné znížiť), v roztoku chloridu sodného rýb mala ostať 7 dní až mesiacov (solenie vyžaduje veľa času, je určené typom rýb), lepšie položený v malých dávkach nasýteného roztoku chloridu sodného;
  • Môžete soľ rýb nalievať malé kúsky z toho s dostatkom soli;
  • pred uschnutím sa ryby musia mazat (podľa vyššie opísaných pravidiel), ak sa obdobie solenia zníži, čas schnutia by sa mal zvýšiť.

Ak sa rozhodnete pečať ryby v rúre, malo by to byť vykonané po dobu jednej hodiny, ale na jej fajčenie trvá minimálne 2 hodiny (teplota - 80 stupňov).

Zvláštna pozornosť si zaslúži spracovanie yazi. Nie je ľahko dezinfikovateľný, preto sa odporúča používať ho len po tepelnom ošetrení, aby sa nepoškodil s opisthorchiázou.

Od odpovede na otázku: "Je tam opisthorchiasis v štiku?" Je pozitívne, táto ryba môže byť konzumovaná len po správnej liečbe.

Symptómy opisthorchiázy u ľudí

Väčšina pacientov s opisthorchiázou sa sťažuje na:

  • nestabilné stolice;
  • časté burp;
  • ťažkosťou v žalúdku po jedle;
  • bolesť v pravom a ľavom hypochondriu;
  • nadúvanie a plynatosť;
  • bolesť v žalúdku;
  • zväčšenie pečene (toto môže byť zistené palpáciou);
  • zvýšené lymfatické uzliny (najmä u detí);
  • alergické reakcie na pokožke spojené s produktmi vitálnej aktivity parazitov;
  • zvýšená telesná teplota, bolesti kĺbov, nevoľnosť, únava a všeobecná slabosť (dôsledky zvyšovania koncentrácie toxických látok).

Opisthorchiáza je sprevádzaná zápalom, ktorý spôsobuje žlčovú peritonitídu a abscesy.

Môže tiež spôsobiť zhubné ochorenia pečene alebo žlčníka, oveľa menej často - pankreasu.

Opatrenia na prevenciu opisthorchiázy

Nie je potrebné odmietnuť umývanie rýb na profylaxiu, aby ste to dosiahli, postačí správne zaobchádzať s produktom v súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami.

Okrem toho je dôležité vedieť takéto nuansy zabiť opisthorchiázu:

  • pre fajčenie je lepšie si vybrať horúcu cestu;
  • veľké ryby pred vyprážaním je žiaduce variť 15-20 minút;
  • nepoužívajte slaný ide;
  • domáce zvieratá musia byť tiež kŕmené správne varenými rybami, pretože aj oni môžu dostať helminthiózu;
  • na krájanie rýb, musíte použiť samostatnú dosku, nôž a riad.

Podobné Články O Parazity

Kto je ľudský lykanrt, životný cyklus biča
Ako užívať Pirantel tablety z červov: návod na použitie
Pokyny na použitie Nemozola pre deti v suspenzii a tablety