V akej rybe je opisthorchóza: trpí panvica, tvár a šťuka?

Opisthorchiáza je ochorenie, ktoré sa vyskytuje v dôsledku vstupu parazitických mikroorganizmov do tela. Vzhľadom k tomu, patogény z rodu opisthorchus vstúpiť do tela zdravého človeka prostredníctvom potravy, hlavne prostredníctvom rýb, mnohí majú záujem o to, čo ryby je opisthorchiasis.

Po infekcii sa vyvinú mikroorganizmy, ktoré sa premenili na pásomnice. Paraziti jedia väčšinu živín, ktoré človek dostáva s jedlom. V dôsledku toho dosahujú pásomnice veľmi veľké rozmery v ľudskom tele. Väčšina parazitov ovplyvňuje pečeň, zasahuje do buniek. Existuje dokonca riziko vzniku ochorení pečene, vrátane cirhózy.

Na akom území je príčinným činiteľom opisthorchiázy?

Parazity opisthorchií sa prevažne vyskytujú v sladkovodných rybách. Mnohé krajiny sú ohrozené. Osobitné miesto zaujímajú krajiny na juhovýchode Ázie, ako aj územia Ruska, Ukrajiny a Kazachstanu. V Rusku žijú infikované ryby v čerstvých riekach v takýchto riekach, ako sú:

Preto veľa oblastí spadá do oblasti šírenia choroby. Ročne sa zaznamenáva veľa prípadov liečby ľudí s opisthorchiázou. Liečba parazitov je dlhý a nie príliš príjemný proces, takže je lepšie sa obávať prevencie.

Ktorú rybu chorí s opisthorchiázou?

Všeobecne sa predpokladá, že príčinnými faktormi opisthorchiázy sú infikované iba ryby čeľade Cyprinidae, ale v skutočnosti sa ukazuje, že iné druhy rýb žijúcich v sladkých vodách môžu byť choré.

Často vzniká otázka: je možné sa infikovať jedením predátorských druhov rýb, ktoré žijú v tých istých nádržiach ako infikované? Dravé ryby spravidla nie sú nosičmi opisthorchiázy. Faktom je, že v tele každej ryby existuje špeciálna antibakteriálna ochrana, ktorú poskytuje obsah cholovej kyseliny.

Predátorská ryba obsahuje oveľa viac kyseliny, a preto sa vyrovná s parazitmi a zabraňuje ich rozvoju. Avšak prípady opisthorchiózy sú známe po jedle predátorských rýb. Existuje len veľmi málo z nich, ale riskovať a jesť ryby bez tepelného ošetrenia by nemalo byť.

Zoznam rýb, v ktorých sa nachádza opisthorchiáza:

Bezpečné jesť je morská ryba. Vzhľadom na to, že v morskej vode je pomerne veľká soľ, paraziti jednoducho v takomto prostredí neprežijú. Preto sa morská ryba používa v riadoch bez tepelného spracovania.

Pelade ryby - opisthorchozhnaya alebo nie?

Pelyad (druhé meno syra) - ryby z čeľade whitefish, to je losos, takže ju milujú mnohí rybári. V tomto ohľade vzniká úplne logická otázka: je možné zachytiť opisthorchiázu z takejto ryby? Všeobecne sa predpokladá, že červená ryba nie je náchylná k infekcii parazitmi rodu opisthorchie. Preto pri odpovedi na otázku - či sú surové ryby opisthorchios alebo nie, môžeme bezpečne povedať, že táto ryba je úplne bezpečná. Je to však bez predbežného tepelného spracovania, ale nestojí za to, pretože žije v sladkých vodách a preto môže obsahovať iné parazity a baktérie.

Je potrebné zaobchádzať so všetkými riekami s veľkou opatrnosťou. Nikto nemôže povedať isté, či sú určité druhy infikované alebo nie. Mnohé faktory ovplyvňujú možnosť výskytu biotopov a reprodukcie parazitov v rybách. Dokonca sa zistilo, že aj predátorské ryby, ako napríklad šťuka a syry, sú infikované.

Ako viete, že ryby sú infikované opisthorchiázou?

Ak chcete presne zistiť, od ktorých rýb sa môžete dostať z opisthorchiázy, musíte byť schopní identifikovať infikovaných jedincov medzi veľkým množstvom zdravých jedincov.

Zistiť, ktoré ryby sú choré s opisthorchiázou, bez použitia dodatočných finančných prostriedkov, je takmer nemožné. Iba dlho chorí jedinci vyzerajú na vonkajšej strane nezdravé. Takáto ryba môže byť určená oneskorením rastu a vývoja. Na pozadí zdravých jedincov to bude plytké. Navyše bude možné vidieť, že ryby majú dystrofiu, to znamená, že prakticky nemá mäso. Na pozadí iných zdravých rýb sa pacient vyčnie. Stáva sa to vtedy, keď sú parazity dostatočne vyvinuté a začnú doslova jesť ryby zvnútra.

Ale pochopiť, že ryby sú choré, keď sa paraziti iba dostali do tela, len pomocou kontroly je to jednoducho nemožné. Preto sa uskutočňujú špeciálne štúdie. Napríklad parazitologické. Preto sa v jednej oblasti odoberá niekoľko druhov rýb. Ako materiál pre štúdium sa používajú svaly s podkožným tkanivom rýb. Potom sa zistí, či v tkanivách existujú metacerkary. Tieto mikroorganizmy sú ukazovateľom infekcie rýb.

Prítomnosť lariev parazitov sa dá určiť aj pomocou fyzikálno-chemickej metódy. Zvyčajne, keď sa infikujú parazity, ryby začínajú meniť svoju kvalitu a zhoršujú sa. Pri tomto procese sa uvoľňuje amónia, čo sa dá zistiť chemickou reakciou s kyselinou chlorovodíkovou.

Niekedy sa na štúdium používa kyselina rosolová. Táto látka sa aplikuje na svalové tkanivo rýb, po čom sa vďaka chemickej reakcii mení na ružovú. Parazity sa nezúčastňujú na procese farbenia, a preto bude možné pozorovať, kde sú umiestnené ich larvy.

Je možné jesť ryby infikované opisthorchiázou?

Napriek tomu, že väčšina veľkých sladkovodných riek v našej krajine je naplnená kontaminovanými rybami, neznamená to, že ryby kaprov by sa mali úplne zastaviť. Samozrejme, musíte prijať opatrenia, ale nedávajte ryby, pretože má veľa užitočných látok.

Aby ste sa zbavili lariev parazitov v rybách, stačí, aby ste ich pred jedlom správne ošetrili. Jedným z najbežnejších typov liečby je mráz. Je dôležité vedieť, že parazity sú veľmi odolné voči vysokým a nízkym teplotám. Preto sa ryby budú musieť počas týždňa zmraziť na -12 a nižšie. Ak dáte ryby na teplotu -28, zabitie baktérií a parazitov trvá len tri dni.

Solenie je veľmi pohodlný a účinný spôsob, ako liečiť ryby pred škodcami. Aby ste to dosiahli, ryby je potrebné vyčistiť a nakrájať na malé kúsky. Potom ju uložte vo vrstvách do vhodnej nádoby. Vrstvy rýb by sa mali striedať s vrstvami soli. Nesmie sa ľutovať soľ, pretože to nie je prípad, keď môžete variť ryby s nízkym soleném mäsom. Zničenie baktérií nastáva približne dva až tri týždne. Veľké vzorky by sa mali uchovávať v soľe dlhšie, asi jeden a pol mesiaca. Počas tejto doby dôjde k úplnej dezinfekcii a ryby sa môžu zožrať.

No, posledný a najbežnejší spôsob, ako sa zbaviť parazitov - tepelné ošetrenie. Mnohí sa zaujímajú o teplotu, pri ktorej uhynie opisthorchiáza v rybách. Teplota pre tepelné spracovanie musí byť veľmi vysoká. To je dôvod, prečo sa ryba varí vo vriacej vode po dobu 20 minút v malých porciách, aby sa varí dobre. Najlepším spôsobom tepelnej úpravy je fajčenie horko. V tomto prípade sa dosiahne veľmi vysoká teplota, ktorá je schopná zabiť všetky larvy a škodlivé mikroorganizmy v rybách.

Infikované ryby môžu byť tiež vyprážané v panvici. Iba potom je to žiaduce robiť pri vysokých teplotách a nie menej ako 20 minút. Okrem toho je žiaduce zakryť panvu s vekom tak, aby bola ryba lepšie pražená. Na konci procesu je potrebné skontrolovať, či vo vlhkých oblastiach zostáva nejaká časť.

Je nebezpečné jesť sushi?

Populárne japonské jedlá sushi a rohlíkov sa dnes nachádzajú v mnohých kuchyniach v našej krajine. Avšak počas šírenia parazitov v rybách sa mnohí začnú obávať, ak je infekcia možná, pretože v takýchto pokrmoch sa ryby používajú v surovej forme. V tomto prípade je dôležité vedieť, ktoré ryby boli použité na varenie. Nemôžete sa obávať, ak sa ryby používajú v morských jedlách. V tomto prípade červy v ňom jasne existujú a nemôžu byť. Malo by sa obávať, či sa ryby používajú z rodiny lososov. V tomto prípade existuje možnosť, že sa infikovaný jednotlivec dostane na stôl, pretože žije v sladkovodných nádržiach.

Je tiež dôležité vedieť, že opisthorchiáza sa nevyskytuje u rýb, ktoré sú chytené z horských riek, napríklad pri lipolizácii. Teplota vody v takýchto riekach je veľmi nízka a preto parazity jednoducho neprežili v takomto prostredí. Či už existujú červy v iných typoch rýb, napríklad v slede, záleží len na tom, kde boli chytené. Ak boli v nádrži infikované ryby, potom existuje veľké riziko, že slede bude s červami.

Prvé príznaky choroby

Určite, že ste chorý opisthorhozom, prvé 2-4 týždne je takmer nemožné. Počas tohto obdobia je choroba v latentnom stave a v žiadnom prípade sa nevyjadruje. Potom prichádza otvorené obdobie. Pacient sa zvýši na 39 stupňov, môže sa objaviť nauzea a vracanie. Celkový stav tela sa zhoršuje, dochádza k zvýšeniu únavy, pacient cíti bolesť v kĺboch. V niektorých prípadoch sa môže objaviť žihľavka. Tento stav netrvá dlhšie ako 14 dní.

Ak nájdete podobné príznaky, musíte okamžite navštíviť lekára. Je dôležité pochopiť, že v tomto období sa parazity rozvíjajú v tele, ktoré jednoducho nezanechajú. Prítomnosť škodlivých organizmov často spôsobuje vážne ochorenie pečene. Okrem toho červy a iné červy spôsobujú veľa nepríjemných pocitov.

Opisthorchóza v tom, čo sa deje: zoznam fotografií a mien

Fanúšikovia si vychutnávajú rybie pokrmy, často vyvstáva otázka - ako určiť, ktoré ryby majú opisthorchias, kde nájsť zoznam fotografií a mien zdravých a chorých jedincov? Tieto problémy sa stávajú čoraz dôležitejšími, pretože počet ľudí, ktorí sa nakazia týmito helmintami, ročne narastá. Aby ste pochopili, s akým druhom maximálnej opatrnosti potrebujete poznať ideálne podmienky pre vývoj plochých červov.

Je potrebné vedieť, aký je pôvodca a aký nebezpečný je a aké druhy rýb sú najviac náchylné na infekciu s opisthorchiázou. Je potrebné zvážiť rôzne spôsoby určenia invázie metód prevencie infekcie opisthorchiázy.

Patogén choroby

Niektoré ryby sú nosičmi opisthorchiázy. Tento druh parazita patrí medzi ploché červy, alebo presnejšie, do digenetických trematód. Konečným nosičom sú cicavce, ktoré sa živia rybami, rovnako ako ľudia. Dospelá osoba má ploché telo, dlhé 0,8-1,4 cm, vybavené dvoma výstrihmi, ktoré ju fixujú v tele dopravcu.

U ľudí žijú paraziti na nasledujúcich miestach:

  • pečeňové kanály;
  • žlčové cesty;
  • žlčníka;
  • pankreasu;
  • kanálov pankreasu.

Živiny sa získavajú pomocou prísaviek a vysávajú ich z tkanív, ku ktorým sú pripojené. Tieto trematódy sú vybavené dvoma pármi reprodukčných orgánov (hermafroditmi). Dospelí môžu odložiť až 800-900 vajec denne.

Druhy náchylné na infekciu s opisthorchiázou

Parazity prechádzajú celým potravinovým reťazcom sladkých vodných plôch. Spočiatku vajíčka prehĺtajú mäkkýše, ktoré potom vstupujú do trupu ryby. Predtým sa predpokladalo, že najviac postihnuté sú bylinožravé ryby, ktoré dostávajú infikované mäkkýše s jedlom. Teraz je známe, že takéto ryby sa dostali do žalúdka do dravých druhov a napadli ich červami. Preto veľa druhov sladkovodných rýb je v nebezpečnej zóne a môže sa stať nosičom choroby. Aby sme vedeli, ktoré ryby môžu byť infikované opisthorchiázou, musíme zvážiť hlavné rodiny sladkovodných rýb konzumovaných ľuďmi.

Je potrebné pozrieť sa na zoznam toho, čo majú ryby opisthorchiázu, aby boli opatrní pri ich používaní. Tieto druhy sú zoskupené podľa rodiny.

Ryby z čeľade kaprov, ktoré môžu byť infikované opisthorchiázou:

  1. Kapor.
  2. Pleskáč.
  3. Supra (ovsená vňať).
  4. Karp.
  5. Roach, s takým spoločným poddruhom, ako je stonanie a šváb.
  6. Kapr, obyčajný alebo strieborný.

Medzi percids, najbežnejšie typy invázie sú:

Jesetery sú tiež náchylné na hlísty, hlavnými nosičmi sú:

Lososy sú tiež vektory, najmä sladkovodné druhy:

  1. Karelianský pstruh.
  2. Síh.
  3. Grayling, všetky poddruhy.
  4. Nelma.
  5. Európske vendace (ripus, hrdlo).
  6. Arctic omul.
  7. Inconnu.

Peled

Medzi rybármi, spory nie sú znižujúce - ryby je opisthorhozhnaya alebo nie. Aby ste to pochopili, potrebujete lepšie vedieť o biotopoch a strave. Raw, iný názov pre peli. Ona trávi väčšinu svojho života v jazerách, len malé počty žijú v riekach, ktoré nemajú osobitný vplyv na obyvateľstvo. Vzhľadom na to, že sladká voda v takýchto nádržiach sa nahradila pomaly, keď vstupujú vajíčka parazitov, začne sa postupná infekcia všetkých obyvateľov. Syr je kŕmený prvou fázou nosičov lariev - zooplanktón, preto je pravdepodobnejšie, že bude infikovaný ako dravé druhy rýb. V peláde sa cez kaviár prenáša opisthorchiáza.

Jedným z hlavných obyvateľov vodných nádrží, ktoré lovia rybári, je šťuka. Preto sa mnohí rybári zaujímajú o to, či je šťuka infikovaná opisthorchiázou. Tieto ryby sa živia bacuľami, kapormi a menšími zástupcami ich druhov. Takáto strava vedie k tomu, že spolu so zdravými jedlami, prehltnutými a chorými rybami. Existuje šťuka v opisthorchiázy, ktorú dokáže určiť iba špecialista.

mník

Jediné sladkovodné druhy čeľade tresky, ktorá je tiež náchylná k infekcii. Fry a mladí žijú na bezstavovcoch. Veľké exempláre tiež jedia malé dno ryby a kôrovce. Kvôli tejto strave môžu byť ryby infikované opisthorchiázou.

Strieborný kapor

Tento typ rýb sa často používa na čistenie rybníkov a rybníkov, pretože sa živí planktónom. Fry absorbuje zooplanktón a dospelí jedinci (s výnimkou strieborného kapra) prechádzajú na fytoplanktón a absorbujú mikroskopické riasy. Pri infikovaní nádrží sú tieto ryby prvými infikovanými, pretože sa nakazia vo všetkých životných cykloch.

Rotan

Hlava-rotan (ratan, tráva), ryba, ktorá je zriedka chytená kvôli svojej malej veľkosti a čo slúži ako jedlo pre predátorských obyvateľov nádrží. Juvenilné krmivo zooplanktónu, ale rastie, prechádza na bentické organizmy, ktoré žijú na dne a malé jedincov iných druhov. Rotan nie je domorodým obyvateľom európskych riek. Dováža sa z Ázie. Bolo prepustený v jednom petersburgskom rybníku, odkiaľ sa rozšíril všade. Považuje sa za parazit ryby, ničia populácie kaprov. Veľmi často sa rotánty dostávajú na jedlo, bôch a sumec.

Metódy definovania invázie

Na identifikáciu opisthorchiózy v rybách používajú komerčné podniky súčasne viaceré diagnostické metódy. Za týmto účelom sa odoberajú niekoľko vzoriek, pokiaľ je to možné, v rôznych štádiách vývoja a ak je zásobník veľký - na rôznych miestach. Aké ryby sú infikované a či existuje opisthorchiáza v kaviároch, je možné sa naučiť len prostredníctvom klinických štúdií.

Druhy laboratórnych štúdií:

  1. Fyzikálno-chemické odhalenie odchýlok v interakcii amoniaku uvoľneného z rozložených rýb a kyseliny chlorovodíkovej.
  2. Sanitárne-mikrobiologické svalové tkanivo rýb sa testuje pomocou kyseliny rosolovej, sfarbenie zdravých oblastí v odtieňoch ružovej. Nepoškodené oblasti naznačujú prítomnosť infekcie.
  3. Parazitologické, pod mikroskopom, svalové vlákna a podkožné tkanivá sú kontrolované. Len s pomocou špeciálneho zariadenia môžete vidieť, čo vyzerá opisthorchiáza, aké ryby sú opistory a opravte ich na fotografii.
  4. Organoleptický, zriedka používaný typ výskumu sa uskutočňuje iba s výraznou odchýlkou ​​vo vývoji rýb.

Liečba rýb pred konzumáciou

Ak chcete vychutnať svoje obľúbené rybie pokrmy, musíte vedieť, ako zničiť opisthorchiázu v šťuke, štikore, muxun, syre a iných druhoch komerčných rýb. Helminths sú veľmi húževnaté a musíte pozorne sledovať proces spracovania. Ak je prípravok nekvalitný alebo nedostatočný, zostáva opisthorchiáza rýb a prenáša sa na osobu.

Nespoliehateľné spôsoby, ako zabiť opist korýš v rybách:

  • sušené, preto by sa mali uprednostňovať sušené ryby s väčšou mierou spracovania;
  • fajčiť chladným spôsobom;
  • mierne fyziologický roztok;
  • nestačí na varenie alebo pečenie;
  • surové mrazené ryby (používané niektorými obyvateľmi Karelia);
  • smažte v hrubých kusoch.

Ako variť ryby:

  • dlhodobé tepelné spracovanie;
  • zmrazenie;
  • teplé fajčenie;
  • podplácanie.

Každý typ prípravku má svoje vlastné charakteristiky a musia byť považované za samostatné, aby pochopili, ako zabiť opisthorchiázu.

Tepelné spracovanie

Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je pri akej teplote opisthorchias zomrie. Pri vyprážaní je 120, na varenie 100 stupňov. Hlavná vec varenia, že kusy rýb boli malé, nepresiahli 100 gramov, inak teplota nezabije parazity v hĺbke. Čím menšie a tenšie spracované filé, tým rýchlejšie sa ryby infikované opisthorchiázou stávajú jedlými.

  1. Varenie - minimálne 20-30 minút vo vriacej vode.
  2. Horúce - z 15 minút na oboch stranách.
  3. Kalenie - 2-3 hodiny.

zmraziť

Na zničenie lariev a vajec opisthorcha sú kúsky rýb zmrazené najmenej 14-21 dní pri teplote pod -12. Pri kratšom trvaní môžu zostať životaschopní jednotlivci. Prirodzene, takáto dĺžka je nepríjemná a niekedy je potrebné zvýšiť rýchlosť dezinfekcie. Potom sa teplota zníži na -30 stupňov a ryby môžu loviť 3-4 dni. Aby ste získali bezpečné jedlo a neinfikujte iné potraviny uložené v mrazničke, musíte dodržiavať hygienické normy.

Pravidlá skladovania rýb:

  1. Čistenie z vnútorností a hlavy (v ochranných rukaviciach).
  2. V muxun a iných veľkých druhoch musíte odstrániť kosti.
  3. Povinné rozrezávanie na kusy.
  4. Skladanie v kontajneroch s pevným viečkom (zabraňuje tak kontaktu s inými výrobkami).

podplácanie

Najdlhší spôsob dezinfekcie. Zničiť všetky larvy bude trvať 30-50 dní. Solenie začína odobratím drobov z rýb, potom sa rozrežú na malé kúsky, nie väčšie ako 2-3 cm v priemere. Keď je základňa pripravená, na spodku nádrže, na ktorej sú položené ryby, sa položí 0,5 cm soli. Po obsadení celej plochy sa znova naleje soľ a ďalej sa ryby rozširujú. A tak až okraj riadu nezostane 2-3 cm Obrobok je tesne uzavretý a čistenie na tmavom mieste, s teplotou nepresahujúcou 7-8 stupňov, minimálne 45-50 dní.

Druhá cesta, ktorá zvyšuje rybolov rýb, využíva útlak. Potom by ste mali odísť s kapacitou väčšieho priestoru, ktorý bude zaberať čalúnený tanier a vákuový prostriedok. Vzhľadom na konštantný tlak sú ryby lepšie a rýchlejšie nasýtené soľou a čas do pripravenosti sa zníži na 30-35 dní. V ostriežiku ostávajú opisthorchias najrýchlejšie - za 25-28 dní.

preventívne opatrenia

Aj pri správne varených rybách nie je zaručená úplná bezpečnosť. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré nie sú vždy rešpektované a existuje niekoľko ďalších vektorov medzi rybami a človekom.

To je potrebné urobiť:

  1. Nedávajte zvieratám žiadne surové ryby, sú tiež konečnými vlastníkmi červov.
  2. Pri rezaní používajte iba kovové dosky.
  3. Všetky pokrmy, ktoré sa zúčastnili varenia, by mali byť spracované, najlepšie s vriacou vodou.
  4. Pri umývaní rúk mydlom na lakte je najlepšie použiť mydlo na prádlo.

Keď viete, ktoré druhy môžu byť nosičmi a ako ich správne pripraviť, môžete sa chrániť pred infekciou. Ak však v 7-10 dňoch nastali nepríjemné alebo bolestivé pocity v správnom hypochondriu, je potrebné ihneď sa obrátiť na gastroenterológ. Lekár je iste povedal o podozreniach na opisthorchiázu, na analýzu. Čím rýchlejšie je problém identifikovaný, tým ľahšie bude liečiť

V akých ryboch sa vyskytuje opisthorchiáza

Každý rok sa zvyšuje počet ľudí infikovaných opisthorchiázou. Nosič mačky je sladkovodná ryba.

Aký druh rýb môžete získať? Blikajúce pacientky sa objavujú v dôsledku nesprávne spracovaného - tepelného alebo chemického spôsobu - produktov z rýb prostredníctvom iného produktu, ktorý sibírsky fluke prenikol cez špinavé ruky.

Ryby - zdroj infekcie s opisthorchiázou a jej typmi

Opisthorchiáza u rýb je zdrojom výskytu črevnej obštrukcie, rakoviny, cirhózy pečene. Aby ste sa nestretli s problémami, je potrebné starostlivo sledovať ulovené produkty a dodržiavať požadované štandardy varenia.

Hlavnou príčinou infekcie červami je opisthorchopická ryba, príjem iných produktov, do ktorých sa baktérie dostali počas rezania.

Ak sa proces spracovania nedodržiava, príprava opistorov zostáva dlhodobo životne dôležitá aktivita v sušených, surových, údených, ľahko nasolených riečnych produktoch. S ľahkým varením, pečením, pečením je riziko infekcie skvelé. Nezabudnite na pravidlá na morenie, varenie, fajčenie jedlá.

Zoznam nosičov červov rastie. Vzhľadom k častému sťahovanie (záplavy), červy boli nájdené medzi čeľade kaprovitých, v šťuka, ostriež, Peled, ostriež, mieň, jesetera, losos, Omul, belica, pleskáč, kapry a ďalšie.

Systématizujeme faktory, ktoré zvyšujú frekvenciu infekcie:

  • Geografia - miesto, ktoré je nebezpečné s rizikom uzavretia kŕmenia pre mačky;
  • pytliactvo - nekontrolovaný rybolov, skladovanie, preprava, predaj;
  • nedodržiavanie výrobnej technológie pri zmrazovaní polotovarov, fajčenie, sušenie;
  • amatérsky rybolov - nesprávne varenie jedál z rýb doma.

Rizikové faktory infikovania opisthorchiázou

Ryby skupiny kaprov sú často infikované. Faktory, ktoré určujú riziko ochorenia:

  • Miesto zachytávania. Rieky Thajska, Vietnamu, Indie, Severného Ruska a Sibíru sú identifikované ako najnebezpečnejšie miesta infekcie sibiřskou chrípkou. Hlavným dôvodom je konzumácia jedla v surovom stave (stroganina) alebo v polovici pečenej formy (suši, údená, sušená) ľuďmi a zvieratami.
  • Prítomnosť nezákonného rybolovu. Niektorí predajcovia nemajú veľký záujem o zdravie potenciálnych kupcov. Pri zachytávaní rybích výrobkov, technológiách skladovania, hygieny, vzorkách na prítomnosť sibírskych močiarov sa nedodržiava teplotný režim pri solení, spálenie nie je dostatočne údené, na trh sa dostáva slaný produkt.
  • Nespravodlivý postoj malých podnikov k technológii prípravy, vyjadrený:
  1. Nákup lacných infikovaných rýb (chýbajúce overenie prítomnosti sibírskych húb);
  2. Úspora pravidiel spracovania, varenie výrobkov z rýb;
  3. Zanedbanie hygienických, hygienických noriem, režimu chladenia.
  • Poloha jazier, riek v meste. Existuje veľké množstvo patogénov, len zriedka sa kontroluje prítomnosť opisthorchie vo vode. Rybári nevedia, či je infikovaná ryba. Hlavnou cestou infekcie v mestských podmienkach je fekálne-orálne. Emakácie človeka a zvieraťa sa vlievajú do vodného útvaru, kde žijú mäkkýše - primárny nosič mačiek, ktorý sa ryby absorbuje a stáva sa vedľajším nosičom červov. Z rýb prechádza opisthorchiáza k človeku.

Správne spracovanie produktov z rýb nezaručuje úplnú ochranu proti infekcii. Vytiahnuté orgány by sa nemali podávať mačkám, hádzať do vody, je bezpečnejšie kopať do zeme.

Druhy rýb, ktoré sú najviac náchylné na infekciu

Je ťažké určiť, či sa v rybieho trupu nachádza alebo nie. Presne stanovené: morská ryba - príliš slaný biotop pre larvy opisthorchus. Hlavnými nosičmi pečeňových vločiek sú sladkovodné vzorky. Zoznam druhov náchylných na infekciu:

  • Rybie kapor: belica, Pleskáč, kapor, IDE, plotice, neradostne, plotice, studding, sabrefish, chebak, Rudd, kapor, modrá Pleskáč, kapor, střevle, Peled, plotice, lin.
  • Shiga - muxun, vendace, syr, tvár, omul, nelma.

Štipce, ostriež, burbot, ostriež, ostriež, tón sa stávajú nosičmi choroby kvôli spoločnému biotopu s plemenami kaprov.

U červených a morských rýb by sa mala kontrolovať prítomnosť lariev opisthorch. Je možné ju pozerať pod mikroskopom v syre, pyžhyane, líci, nelume, iných druhoch lososa (chum, pstruh).

Definícia chorých rýb

Podľa vizuálnych znakov nie je možné zistiť prítomnosť červov v rybách kvôli malej veľkosti. Prostredníctvom mikroskopu bude možné zistiť vzhľad hepatálnej trematody.

Vonkajšie príznaky vtáka, berana, breame sú neviditeľné. Identifikácia infekcie môže byť v laboratóriách. Na fotografii nie je možné detegovať opisthorchiázu u infikovaných rýb. Zabrániť infekcii je možné starostlivo spracovať.

Prežitie pečene

Teplota smrti sibírskych hmyzu je zaujímavá. Môžete sa nakaziť z rýb, ktoré neboli ošetrené. Mikroorganizmy sa vyznačujú zvýšenou prežitie v extrémnych podmienkach.

  • Metacercariae umierajú pri teplote -12 ° C o dva týždne neskôr. Jatočné telá by sa mali rovnomerne odstrániť. Rýchle zmrazenie zničí vajíčka parazitov nie úplne. V chladničke larvy zostávajú aktívne po dobu až jedného mesiaca.
  • Keď sa zabijú salmony, soľ zabije soľ v koncentrácii 20%, inak červy zostanú životaschopné. Trvanie konzervácie soľankou pred sušením, fajčenie by malo byť 2-4 týždne, pevnosť - nad 22%.
  • Najefektívnejšou dezinfekčnou metódou je tepelná vysokoteplotná úprava. Helmintovia zahynú pri 20-minútovom varení, smažia sa na hodinu.
  • V rúre (počas pečenia, fajčenia) pri teplote 80 ° C sa môžu metakercaria zničiť po 2 hodinách.

Po manipulácii s výrobkami riečnych rýb je dôležité umyť ruky, riad, výrez.

Infekcia s opisthorchiázou

Hlavným spôsobom invázie je použitie opisthorchiázy. Počet hlístov závisí od počtu lariev, ktoré vstúpili do ľudského tela. Priemerná dĺžka života červu u človeka je 20 rokov. Boli zaznamenané prípady existencie opisthorchu v mäsožravom tele 40 rokov.

Externé príznaky helmintiázy u ľudí:

  • teplota prudko stúpa;
  • bolesť v kĺboch, oblasti pravého hypochondria, brucha;
  • vracanie, nevoľnosť, hnačka;
  • zvyšuje pečeň, slezinu;
  • objaví sa kožná vyrážka;
  • existuje všeobecná slabosť, bolesti hlavy, závraty, narušený spánok, rýchla únava.

Po hodine a pol alebo dvoch mesiacoch sa akútna fáza stáva chronickou. Vedľajšie ochorenia sa vyskytujú: pankreatitída, duodenitída, gastritída, rakovina, cirhóza pečene.

Z opisthorchiasis pomôcť anthelmintnye lieky: Trichopol, Prazikvantel, Albendazol. Pred použitím by ste sa mali poradiť s lekárom, ktorý predpisuje dávkovanie, trvanie užívania lieku.

Prevencia opisthorchiázy

Veľa produktov solené ryby doma: je pokrytá soľou vrstvami bez pridania vody - je rozpustná vo vlastnom šťave. Pomocou tejto technológie osolenej pri teplote miestnosti v malej larva jedincov (hmotnosť 10-15 gramov) usmrtí po 5 dňoch, yaze s hmotnosťou 1 kg živej až 10 dní. Často solené opísanou metódou sa ryby konzumujú po 2-3 dňoch. Výsledkom je infekcia. Larvy stratili svoju vitalitu. Na preventívne účely by ste nemali jesť nesprávne solené produkty.

Zmrazené ryby vedú po určitom období k nekróze larvy. Metacercaria je možné zbaviť zmrazením malých rýb pri teplote od -10C do -12C počas 4 dní. V podobných podmienkach u veľkého vredu zostávajú červy životaschopné počas 17-20 dní.

Pri varení si smažte veľké ryby nakrájané na kusy, variť 20 minút, smažte viečko zatvorené - efektívny spôsob, ako zabiť sibírsky trematód. Pri pražení na múke, s strúhankou, musí byť táto podmienka nutne splnená.

V severných regiónoch (Karelianská republika, Sibír) obyvatelia jedia tenko nakrájané čerstvé mrazené ryby - príčinou choroby je trematodóza. Nebezpečenstvom je tradičné jedlo: nespracované filé pod korením, ocotová marináda. S ohľadom na prevenciu zlikvidujte uvedené nádoby. Zaujímavý fakt: ľudia, ktorí pravidelne používajú stroganinu, neostávajú chorí s opisthorchiázou na rovnakej úrovni ako turisti, návštevníci - to súvisí s adaptáciou organizmu na ochorenie.

Po varení by ste mali starostlivo spracovať kuchynské spotrebiče, ktoré prichádzajú do styku s výrobkom.

Pri príprave riadu z rýb nevyberajte vzorku úplne.

Opatrenia na prevenciu opisthorchiózy:

  • zabrániť používaniu nekontaminovaných produktov z rýb v surovej forme;
  • na spracovanie riadu, kuchynského náradia po strihaní;
  • umyť si ruky po práci so surovými rybami;
  • vykonať tepelné spracovanie podľa pravidiel:
  1. Infikované ryby v tabuľkovej forme, kotlety by mali stráviť 20 minút na vyhrievanej panvici s vriacim tukom. Helmintovia sú obsiahnuté v kaviári - je žiaduce ich dobre vyprážať.
  2. Vajejte rybie produkty 15 minút po vriacej vode.
  3. Solenie by sa malo vykonať v teplom roztoku pri teplote 15 ° C po dobu 2 týždňov. Podiel soľného roztoku: 270 gramov soli na 1 kilogram rýb.
  4. Dekontaminované ryby budú považované za sušené na slnku dlhšie ako 3 týždne, predtým solené počas 2-3 dní (soľ sa odoberá v množstve 12-14% hmotnosti rýb). Takže budete mať istotu, ak nebudete mať opisthorchiázu.
  5. Sibírsky fluke zomrie pri teplote -40 ° C po 7 hodinách, pri -35 ° C po 14 hodinách, v priebehu 32 hodín zabije hlien -28 °.

Ak dodržiavate odporúčania, riziko vzniku ochorenia sa stane minimálnym.

Ak po uplynutí času po užití rýb v tele došlo k poruche, musíte urobiť analýzu pre opisthorchiázu. V najmenšom čase môže choroba postihnúť orgány, spôsobiť vážne komplikácie. V medicíne neexistujú žiadne prípady liečenia samotnej trematodózy bez následkov. Okamžite sa poraďte s lekárom, keď sa objavia prvé príznaky!

Aký druh ryby opisthorhoznaya: pelyad, tvár, šťuka, pstruh, muxun, pyžhyan a ďalšie druhy zoznamu rýb

Spotreba potravinárskych výrobkov živočíšneho pôvodu vrátane rýb vždy vedie k riziku infekcie rôznymi druhmi hlíst. Nedostatočné tepelné spracovanie zvyšuje pravdepodobnosť výskytu helminthickej invázie u ľudí.

Takéto spôsoby varenia ako sušenie a fajčenie za studena umožňujú, aby vajcia a larvy parazitických červov, ktoré sa nachádzajú v svalových tkanivách a vajciach, zostali dlhodobo životaschopné.

Medzi najnebezpečnejšie typy helmintiózy, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku konzumácie rýb, je opisthorchiáza, ktorá sa zvyčajne prenáša hostiteľovi počas konzumácie rýb z kaprov rodiny a niektorých ďalších druhov. Pri odpovedaní na otázku, či je peled ryba opisthorchiázy alebo nie, ako aj s ohľadom na iné druhy, je potrebné zvážiť jej členstvo v určitej rodine a rod rýb.

Čo je opisthorchiáza?

Opisthorchiáza je helmintióza spôsobená požitím a násobením v tele nosiča plochých červov Opisthorchis, ktoré sú tiež nazývané hepatálne trematody. Tento druh červov ovplyvňuje hepatobiliárny systém - pečeň, žlčník, žlčové cesty a pankreatické kanály. Hlavné poškodenie tela pečeňových trematód je aplikované mechanicky a toxicky.

Opisthorchis sú upevnené na stenách žlčovodu pomocou prísaviek, narúšajúc krvný obeh v sliznici a niekedy poškodzujú tkanivá týchto orgánov. Helminthova invázia červami a vajcami trematód môže spôsobiť upchatie žlčovodov.

Produkty vitálnej aktivity parazitov spôsobujú intoxikáciu organizmu a tiež zvyšujú jeho citlivosť na alergény. Ak sa nelieči opisthorchiáza, ochorenie pokračuje dostatočne dlho v chronickej forme s obdobiami exacerbácie a z dlhodobého hľadiska môže vyvolať primárnu rakovinu pečene.

Zoznam, v ktorom sú ryby opisthorchiáza, je dostatočne veľký a zahŕňa všetky druhy čeľade cyprinidov.

Ryby, ktoré žijú v strednom a dolnom toku riek Ob a Irtysh, vykazujú maximálnu úroveň infekcie v pečeňových močiaroch Opisthorchis.

V akých druhoch rýb sa vyskytuje opisthorchiáza?

Opisthorchóza: aké ryby je to? Spoločný zoznam, v ktorom sú ryby opisthorchiáza, zahŕňa nasledujúce typy:

Toto nie je úplný zoznam, z ktorého ryby majú opisthorchiázu a vo vajíčkach a vajciach mnohých iných druhov sa často nachádzajú vajcia a larvy trematód.

Sladkovodné neplavcovité ryby sú náchylnejšie na helmintiázu, má pomerne nízky obsah cholovej kyseliny, ktorá je prirodzenou biologickou látkou na boj proti vírusom, mikróbom a parazitom.

Ktorá ryba je chorá s opisthorchiasis najmenej zo všetkých alebo nie je vôbec náchylná k infekcii trematódami? Všeobecne sa uznáva, že v dôsledku vysokého obsahu cholovej kyseliny neexistuje prakticky žiadna opisthorchiáza u rýb dravých druhov.

Preto sa v rybárskych a rybárskych postupoch nevyskytuje opisthorchóza u šťuky, ako aj u iných masožravých druhov (luffar, sumec, chub).

Biológovia však rozlišujú niekoľko druhov dravých rýb, čo však môže ohroziť opisthorchiázou - burbot a zubáč. Jedná sa o riečnu rybu, ktorá sa živí malými rybami. Ten, ak je infikovaný hlístmi, môže v týchto predátoroch spôsobiť helminthickú inváziu.

Pelyad: Opisthorkhoznaya alebo nie?

Niektorí biológovia tvrdia, že opisthorchiáza u rýb rodu bieleho a jesetera je tiež nemožná. Morské druhy majú najmenšiu pravdepodobnosť opisthorchózy, pretože Soľná voda je nepriaznivým prostredím na šírenie parazitov. Ale veľa závisí od koncentrácie soli vo vode a konkrétnom biotopu. V mierne slaných nádržiach sa nachádzajú ryby kontaminované plochými červami Opisthorchis.

Pokiaľ ide o pel'i, to súvisí s rodinou lososovitých a rodu whitefish, a to môže dať predbežnú odpoveď na otázku, či je ryba opisthorhozhnaya alebo nie? V prirodzenom prostredí je možnosť infekcie hepatálnymi trematódmi dostatočne nízka. Ale ak je peled umelo vypestované v malých rybníkoch, potom je možná helminthická invázia jednotlivcov.

Schekur: Je možné zachytiť opisthorchiázu?

Schekur alebo chir tiež patrí do rodiny lososovitých a rodu whitefish a žije v sladkých vodách riek a jazier európskej časti Ruska, Sibíru a Kamčatky.

Pravdepodobnosť opisthorchiázy rýb v líci je pomerne nízka, veľmi zriedkavo sú prípady helminthickej invázie jedincov po jedení malých rýb, ktorých telo obsahuje larvy opisthorchie.

Existuje opisthorchiáza v sláve?

Odpoveď na otázku, či v záhrade existuje opisthorchiáza, leží na povrchu. Pike, ktorý sa týka dravých rýb, podľa väčšiny odborníkov nemôže trpieť helmintiázou. Ochranné vlastnosti organizmu tohto druhu neumožňujú vývoj parazitov, takže odpoveď na otázku, či je šťuka ochorená opisthorchiázou, je negatívna s 99% presnosťou.

Opisthorchóza v šťuke sa v niektorých prípadoch môže vyskytnúť pri požití kontaminovaných krmiva, ale takéto prípady sú veľmi zriedkavé. Je veľmi ťažké, aby sa človek dostal infikovaný z šťuky s opisthorchiázou, ale ak budete jesť pečeň slabých infikovaných rýb, riziko infekcie sa zvyšuje. trematódy zvyčajne postihujú tento orgán.

Je karelianský pstruh infikovaný opisthorchiázou?

Zvyčajne pstruh patriaci do rodiny lososov nie je náchylný na helmintiázu.

V akých iných rybách je opisthorchiáza a čo nie: zoznam

Napriek tomu, že klasifikácia rýb podľa rodín a rodov je základom pre predbežnú diagnózu absencie helminthickej invázie, nie je to absolútna záruka, že infekcia nedôjde. V závislosti od životného cyklu, biotopu sa ochranné vlastnosti ichtyofauny môžu meniť. Niektoré druhy, dokonca aj tie, ktoré sú dravé, môžu byť náchylné na helmintiózu vrátane. opisthorchiáza rýb.

síh

Táto sladkovodná ryba rodu lososovských rodov Sigovoy je obľúbenou pochúťkou obyvateľov Sibíri. Má veľmi chutné, jemné a mastné mäso s nízkym obsahom medzigilárnych kostí. Odpoveď na otázku, či je muxun chorá s opisthorchiázou, nemôže byť jednoznačná.

Vzhľadom na to, že ide o rod bielych rýb, je nepravdepodobné, že by bol muxun teoreticky infikovaný opisthorchiázou. Znižuje riziko ochorenia a skutočnosť, že táto ryba sa nachádza v chladných severných vodách, kde je extrémne ťažké prežitie parazitov. Napriek tomu sú stále zaznamenané prípady infekcie s muksunskými helminthmi.

Tradične sa muksun používa vo forme stroganiny alebo mierne solené balyk. Táto metóda varenia zvyšuje riziko infekcie človekom z muksun opisthorchiasis, pretože muksun sa môže infikovať pri vstupe do rieky, aby sa rozmnožil.

hrbáč síh

Pijan alebo sibírska biela ryba, obľúbený druh komerčných rýb, ktorý je oceňovaný vysokými výživnými a chuťovými vlastnosťami. Najčastejšie sa Pigian používa ako konzervované jedlo, najmä v paradajkovej omáčke. Tento druh môže byť tiež náchylný na helminthickú inváziu trematódami a je možná opisthorchiáza pygíny, najmä ak je to forma semi-pasáž alebo riečna ryba.

ostriež

Všeobecne sa verí, že ostriež nie je druh rýb, ktorý je opisthorchiáza. Otázka možnosti infikovania biskupa opisthorhami - dosť kontroverzné. Vzhľadom na to, že ide o riečny druh, stále existuje možnosť napadnutia ostriežika opisthorchiázou počas konzumácie malých krmiva s larvami červa, aj keď je veľmi malá.

Pretože ide o rodinu cyprinidov, všeobecne sa predpokladá, že je silne náchylná na helminthickú inváziu hepatálnymi trematódami.

Opisthorchiáza u rýb sa najčastejšie vyskytuje pri rybolove v sladkých vodách - riekach, jazerách a rybníkoch, ale vyskytuje sa aj v mierne slaných morských zátokách.

V druhom prípade sa pravdepodobnosť infekcie yasi opisthorchiasis znižuje, pretože Parazit neprežije v slaných vodách.

jeseter malý

Tento druh patrí do rodiny jeseterov, preto je menej náchylný na zamorenie pečeňovými vločkami. Všeobecne sa uznáva, že parazity prakticky neprežijú v jeseteri, ako aj v bielych rybách. Ďalším faktorom bezpečnosti vo vzťahu k sterletke možno považovať skutočnosť, že dnes vstupuje do skladov hlavne z rybárskych závodov, kde je faktor kontaminácie sterletov s opisthorchiázou a inými helmintiázami veľmi nízky.

Existuje opisthorchiáza u makrely?

Makrela je cenná komerčná ryba, ktorá má chutné, mastné a výživné mäso. Odpoveď na otázku, či existuje opisthorchiáza v makreli, je nejednoznačné. Ide o morský druh, ktorý sa podľa definície považuje za bezpečný z hľadiska rizika infekcie helmintiázou.

S opatrnosťou odporúčame používať makrely studené údené, tk. Táto metóda liečby nestačí na to, aby sa zbavili hlíst. Ak je makrela horúco údená, potom je s presnosťou 99% možné uviesť, že v produkte nie je žiadny parazit.

Užitočné video

A trochu viac informácií o opisthorchiasis - v nasledujúcom videu:

záver

Riziko infekcie pečeňovými trematódami pri konzumácii opistorózo-vých rýb by nemalo byť dôvodom na opustenie tohto hodnotného jedla. Najdôležitejšie pravidlo, ktoré treba dodržiavať, aby sa nestalo infikované opisthorchiázou, je správne a dostatočné liečenie.

Opisthorchio ryby môžu byť spracované rôznymi spôsobmi, vrátane studenej a tepla expozície.

Horké fajčenie je považované za jeden z najefektívnejších spôsobov, ako sa zbaviť parazitov.

So zmrazenými rybami musíte byť opatrnejší. Keďže larvy opisthorch sú dostatočne odolné voči nízkym teplotám, na správne ošetrenie rýb je potrebné udržiavať ich v mrazničke pri teplote neprevyšujúcej -10 ° C aspoň počas jedného týždňa. Ak je teplota znížená na -25 °, parazity úplne zomreli do troch dní.

Solenie nie je spoľahlivý spôsob, ako sa zbaviť parazitov; To veľa závisí od technológie prípravy soľanky a priameho spracovania. Čím väčšia je kostra, tým dlhšie to trvá, kým sa udržia v slanom náleve. Priemerná dĺžka trvania solenia rýb na ničenie lariev a červených šnekov je 40 dní.

V čom je ryba opisthorchiáza: zoznam a funkcie

Opisthorchiáza je parazitárna infekcia organizmu s malými červami sibírskych alebo mačkovitých. Ochorenie postihuje pečeň, žlčník a žlčové cesty. V závislosti od formy kurzu (chronickej alebo akútnej) môže mať pomerne výraznú a silnú symptomatológiu. Preto je včasná liečba, ak je k dispozícii. Okrem toho je veľmi dôležité urobiť všetko, aby sa nestalo infikované opisthorchiázou.

Charakteristiky tejto choroby

Pri požití prechádzajú larvy škvŕn do pečene. Tam rastie k dospelým jedincom a začína sa množiť. Výsledkom je veľké množstvo parazitov v pečeni, žlčníku a jeho kanáloch. Ich prítomnosť spôsobuje charakteristické príznaky:

  1. Bolesť v pravom hypochondriu, epigastrická oblasť, niekedy v bruchu;
  2. Nadúvanie, plynatosť, hnačka, pretože niektoré z parazitov sú prítomné v črevách v strednej fáze životného cyklu;
  3. Pri akútnom priebehu choroby stúpa telesná teplota (od subfebrilu po značnú horúčku);
  4. Na koži sa vyskytne vyrážka alebo žihľavka sprevádzaná svrbením - je to známka alergickej reakcie na prítomnosť parazitov a produktov životne dôležitých činností, ktoré vylučujú;
  5. Existujú príznaky postihnutia centrálneho nervového systému - tras prstov na rukách, očných viečkach, jazyku;
  6. Celkový stav sa zhoršuje - slabosť, bolesť hlavy, závrat, porucha spánku, únava;
  7. Ulcerácia sa vyskytuje v žalúdku a dvanástniku.

Akútny stav bez liečby trvá jeden a pol až dva mesiace, po ktorom sa stane chronickým. Výsledkom je pankreatitída, duodenitída, gastritída a iné ochorenia. Je dosť ťažké liečiť chronickú formu, preto je veľmi dôležité zabrániť opisthorchiáze u dieťaťa alebo dospelého.

Životný cyklus parazita

Tento parazit má komplexný životný cyklus, čo naznačuje prítomnosť prechodných hostiteľov. Osoba alebo akýkoľvek teplokrvný cicavec je konečným hostiteľom a navyše zdrojom infekcie. Keďže časť životného cyklu parazita nastáva v čreve, jeho vajíčka a do určitej miery aj larvy vystupujú spolu s výkalmi.

Ak infikované výkalky padnú na pôdu, potom sa ich stredný hostiteľ stane slimákom, čo vedie k polokorunovému životnému štýlu. Je to ona, ktorá nesie vajcia parazita do vody. Tam sú prehltnuté plemenami kaprov. Tiež môžu byť prítomné vo vode a vo voľnom stave. Infikujú ryby, ich larvy sú prítomné vo všetkom svojom mäse.

Nie je vždy možné vizuálne zistiť, či existuje šťuka v opisthorchiáze (alebo v inom plemeni). Preto môže infikovaný výrobok konzumovať osoba. Takže parazit vstúpi do úst. Z jej vajec vstupuje do žalúdka, odtiaľ - do čriev. Tam larvy vyliahnu, prenikajú cez sliznicu do miestneho krvného obehu a odtiaľ - do generála. Na portálovej žile migrujú do pečene, kde sa rozvinú a začnú sa množiť. Vzhľadom na to, že počas varenia nie je možné určiť, ktoré ryby sú infikované opisthorchiázou, je potrebné liečiť veľmi opatrne.

Spôsoby infekcie

Niektorí ľudia sa pýtajú, či je možné chytiť ryby, používať takéto ryby na potraviny. Takáto ryba je skutočne potenciálne nebezpečná. A jeho použitie v nedostatočne spracovanej tepelnej forme môže viesť k infekcii. Tiež, aby ste zabili parazity v ňom, môžete variť ryby a inak. Je potrebné ju soľovať prípravkami. Nesmiešané tepelne, ryby sa môžu konzumovať v nasolenej forme.

Najväčšie riziko infekcie preto zaznamenávajú tí ľudia, ktorí v strave obsahujú vlastnú ulovenú rybu alebo ten, ktorý bol zakúpený od nespoľahlivých predajcov. Pri nákupe takého produktu v chladničke existuje vždy šanca na infikovanie. Pretože je dôležité vedieť, aký druh rýb je opisthorchiáza.

Ale jesť infikovaný výrobok nie je jediný spôsob, ako chytiť chybu. Existuje názor, že sa môžete infikovať a ak sa dostanete do ústia vody z infikovaného rybníka. V ňom môžu byť prítomné aj parazity vo voľnej forme. Pri požití sa správajú rovnako, ako keby boli v rybách.

Nie je možné presne vedieť, či existuje opisthorchiáza v tele vody. Ak však obsahuje ryby kaprov, potom je pravdepodobnosť, že to bude veľmi vysoká. V takýchto vodách je lepšie plávať. Ale niekedy môžete ochorieť a používať vodu z prameňov a studní.

Najnebezpečnejšia ryba

Často sa rybári zamýšľajú nad tým, aký druh rýb je opisthorchiáza a aké rozšírenie je. Charakteristickým rysom, ktorý treba spomenúť, je, že choroba je extrémne rozšírená. Viac ako 20 miliónov ľudí na celom svete je postihnutých. Navyše dve tretiny infikovaných žilo alebo dostalo infekciu na území Ruskej federácie. Dá sa teda dospieť k záveru, že väčšina druhov, z ktorých môžu ryby chytiť ryby, sú miestne plemená.

V Rusku najväčší počet ľudí, ktorí sú chorí, žijú v Urale a na Sibíri. Najbežnejšie sú miestne druhy, ktoré sa tam nachádzajú. Najbežnejšie u kaprov. Úplný zoznam druhov rýb, s ktorými musíte byť opatrní, je uvedený nižšie:

  1. ide;
  2. ovsené vločky;
  3. belica;
  4. lin;
  5. Silyavka;
  6. střevle;
  7. Menej často, ale stále sa vyskytuje, parazit v kaprach, breame, ramene, šrápku, dule, olúpané;

Najčastejšie sú infikované ideou, beranom a dacom. Ak sa v tejto oblasti vyskytne zlá hygienická situácia, potom by sa spotreba rýb týchto plemien mala úplne upustiť. Ak je situácia v regióne ako celok normálna, stačí len starostlivo spracovať.

Rozsiahly názor, že šťuka je chorá s opisthorchiázou, nebola potvrdená žiadnymi štúdiami. Neexistuje žiadny dôkaz o tom, že je možné získať kvapky z šťuky. Hoci teoreticky sa môže objaviť opisthorchiáza v šťuke, pretože rýb dravé ryby môžu konzumovať infikované. To isté platí aj pre iných predátorov, ako sú surové.

prevencia

Hlavným spôsobom, ako sa vyhnúť ochoreniu, je dôkladné ošetrenie výrobku pred použitím. Zistite vizuálne, či v okruhu, šťuka, nelma alebo muxuna parazit nie je takmer nikdy možné. Preto je potrebné zaobchádzať s akoukoľvek rybou tak opatrne, ako keby bola potenciálne kontaminovaná.

Aby sa zabránilo infekcii, je dôležité vedieť, na akú teplotu opisthorchias zomrie. Metakkeréria tohto parazita sú dosť húževnaté a dokážu vydržať aj vykurovanie a mrazenie dosť dlho.

Kôra alebo iné ryby s hmotnosťou 1 kg môžu byť zmrazené v domácej mrazničke pri teplote -10 stupňov. V tomto prípade paraziti zomrú len o mesiac neskôr. Ak bude v priemyselných mraziacich zariadeniach zmrazená hmota podobná biskupa alebo muksunu pri teplote -30 stupňov, parazit zomrie po 6 hodinách pri teplote -40 po 3 hodinách.

Varenie a vyprážanie tiež neposkytujú absolútnu záruku. Parazity prežiť pri zahrievaní nad 70 stupňov. Ak varenie alebo smažte ryby pri tejto teplote, ryby nebudú odstránené z opisthorchiázy, hoci niektorí paraziti môžu ešte zomrieť. Ak chcete úplne zabiť všetky parazity, musíte varte ryby pri teplote 100 stupňov po dobu 15-20 minút. Neodporúča sa variť celé jatočné telá ako celok, pretože v stredisku môžu v tejto liečbe prežiť opisthorchiá, pretože teplota nemusí dosiahnuť 100 stupňov.

Je tiež dôležité vedieť, koľko soli produktu. Vzhľadom k tomu, že soľ môže odstrániť aj parazit. Proces trvá dva týždne. Pomer soli a ryby by mal byť 1 až 5. To znamená, že 1 kg rýb je 200 gramov soli. Dezinfekcia malých vzoriek nastáva po 14 dňoch. Ak je však ryba dlhá asi 25 cm, mala by byť v slanom náleve najmenej 21 dní, ako to vyžadujú sanitárne normy. Jednotlivci oveľa väčší ako 25 cm sa uchovávajú v soľanke 40 dní. Ak soľ nie je soľou v slanom náleve, ale vrstvou vrstvou soľou, doba solenia 1 kg výrobku je 10 dní.

Najvyššia pravdepodobnosť infekcie sa pozoruje pri použití národného jedla severných obyvateľov - mrazenej stroganiny. Je lepšie jesť také jedlá. Navyše, aj minimálne množstvo parazita môže spôsobiť infekciu, preto skúste ryby mleté ​​počas varenia.

Ryby musia byť strihané prísne v jednotlivých jedlách a používať samostatný nôž, ktorý sa už nič nepoužíva.

Zoznam rýb s opisthorchiázou

Parazitárne ochorenie spôsobené flatworms Fluke reprezentatívne mačka, ktorý môže byť získaný tým, že jej surové alebo zle spracované ryby, nazvaný opisthorchiasis.

Opisthorchiasis mäsožravá - to helmintóz nápadné mäsožravými zvieratami (mačacie, psie, prasačie, atď.) A osobou, ktorá poškodenie pečene, žlčových ciest a pankreasu.

Spôsoby infekcie

Opisthorchiáza spôsobuje červ zo skupiny trematód - zubárka mačka.

Rykov Sergej Vladimirovich povedal, ako vyhrávať parazity a červy doma. Prečítajte si rozhovor >>

Vajcia z opisthorku vstupujú do životného prostredia len žlčou a výkalmi chorých ľudí a zvierat. Hlavnou cestou infekcie je nutkanie, to znamená pri konzumácii jedla.

nosiče

Vo svalovej vrstve prechodných hostiteľov tvorí fluke metacercariae - kapsula s larválnym štádiom. Toto je invazívna forma hlísty. Mäso obsahujúce parazit metakercaria je nebezpečné pre ľudí a zvieratá.

V roku 1893 sa ukázalo, že ďalším majiteľom kvôli škvrnitosti mačiek sú najčastejšie zástupcovia rodiny Karpov.

Geografická distribúcia opisthorchiázy v Rusku:

  • Altai Territory;
  • Okres Chanty-Mansiysk;
  • Tomskský región;
  • Región Tyumen;
  • Región Omsk;
  • Novosibirský región.

Hlavné veľké rieky, v ktorých sú postihnuté ryby ťažené, sú:

Hlavnými predstaviteľmi rodiny Karpov, často používanými na výživu a obsahujúcimi metacercaria opisthorchu:

Masívna invázia nastáva v yaz, roach, dace, golyan. Menšia náchylnosť na infekciu chvostového, tenkého a krížového kapra.

Mnoho zdrojov tvrdí, že iba Karpovia sú nositeľmi parazita. Porážka opisthoršu rýb z iných rodín je diskutabilná.

Podľa niektorých údajov infikuje parazit severných predstaviteľov rodu Cygus:

Jedná sa o lahôdky, ktoré sú zvykom jesť syrové.

Všeobecne sa uznáva, že v prípade druhov predátorov sa nenachádzajú mušky. Hoci mnohí rybári naznačujú, že šťuka, ostriež, ostriež, burbot sú infikované hlístmi. Frekvencia ich výskytu je oveľa nižšia ako u iných druhov, napríklad syr alebo muksun. Ale aj tak existuje riziko, že z nich dostanete parazita.

Možnosť infekcie šťuky, šípovitosti a burbotov existuje, keď bývajú v rovnakej nádrži so zástupcami rodiny Karpov. Akékoľvek sladkovodné ryby sa môžu stať nosičom opisthorchiázy. Boli zaznamenané jednotlivé prípady postihnutia jesetera a lososa (losos, pstruh, ružový losos).

Opisthorchóza je mäsožravá len v tých nádržiach, v ktorých je obyvateľom prvého medzilotníka parazita obývaný - mäkkýš Cadillac. Zvyčajne ide o malé rieky alebo jazerá so stojatou vodou - obľúbeným miestom na trenie. Potom je väčšina z nich infikovaná hlístom.

V morskom živote nie sú žiadne patogény opisthorchiázy (napr. Makrely a sleď).

Nie je možné určiť, či je infikovaná ryba. Metacercaria nie je viditeľná voľným okom. Iba špeciálne veterinárne laboratóriá môžu presne určiť prítomnosť opistoru.

Malo by sa pamätať na to, že ryby, ktoré nepodliehajú opisthorchiáze, môžu byť nosičmi iných nebezpečných parazitov.

prevencia

Hlavná prevencia opisthorchiózy je zameraná na ďalší hostiteľ, ryby.

Ľudia, ktorí jedia ryby v surovej alebo zmrazenej forme (stroganina), sú najviac ohrození infekciou. Patria sem ľudia zo Severu, pracovníci z rýb, kuchári a ženy v domácnosti, ktorí sa pokúšajú variť rozbalené mleté ​​mäso.

Hlavným pravidlom pre prevenciu infekcie spôsobenej opisthorchiázou je správna liečba, najmä rodiny Karpov.

zmraziť

Smrť metakkarérie sa vyskytuje pri zmrazení až po 1,5 - 2 týždňoch. Minimálna teplota je mínus 12 stupňov. Mala by byť rovnomerne rozložená po celom tele, inak môže časť parazitov prežiť.

Vystavujte postihnuté ryby rýchlemu zmrazeniu pri veľmi nízkych teplotách. Existuje vysoká pravdepodobnosť, že ak sa nezmrazí, budú metakercariae životaschopné.

Chladnička pre domácnosť udrží larvy mesiac.

morenie

Aby sa larvy úplne zničili, veľvyslanec sa musí vyskytnúť v najmenej 20% soľnom roztoku počas niekoľkých týždňov až mesiacov.

Malé množstvo produktu je dekontaminované oveľa rýchlejšie ako veľké dávky.

sušenie

Pred sušením sa vyžaduje dlhý veľvyslanec: najmenej dva týždne v koncentrovanom roztoku soli. Pri znížení trvania solenia sa doba schnutia zvýši na 3 týždne.

Tepelné spracovanie

Najviac škodlivé pre opisthorchiu je vplyv vysokých teplôt.

Ryby varenie alebo smažte lepšie v malých kúskoch. Kompletná dezinfekcia nastane pri tepelnom ošetrení o 100 stupňov po 15-20 minútach. Nie je možné vyskúšať do konca nevarované jedlá. Veľké kusy alebo ryby by mali byť varené alebo vyprážané najmenej 40-60 minút.

Pečenie v rúre sa vykonáva počas jednej hodiny. Fajčenie je možné len horúcim spôsobom. Pri teplote 80 stupňov by mala trvať najmenej dve hodiny. Pri studenom fajčení musíte najprv mazať rovnakým spôsobom ako pri sušení.

Veľmi zlé je akokoľvek dezinfikované.

Akvizícia produktov z rýb v obchodoch a na trhoch s dostupnosťou veterinárneho osvedčenia znižuje riziko infekcie s opisthorchiázou na minimum.

Medzi ďalšie metódy prevencie patrí sanitárno-pedagogická práca, epidemiologické monitorovanie znečistenia vôd, včasné odčervenie chorých ľudí a zvierat.

Stále si myslíte, že odstraňovanie parazitov nie je jednoduché?

Červy môžu žiť bez príznakov v tele niekoľko rokov a ich metabolických produktov bude zasahovať do vášho tela a spôsobiť ďalšie choroby, pri ktorých sa často stáva chronickou.

Ste oboznámení s nasledujúcimi príznakmi, ktoré nie sú počuť:

  • nevoľnosť;
  • plyny a opuchy;
  • časté prechladnutie;
  • zlý spánok;
  • problémy s hmotnosťou;
  • nadmerná nervozita;
  • únava;
  • problémy s pokožkou?

Odstránenie parazitov bez vážnych následkov pre telo je jednoduchšie, ako sa zdá, byť presvedčený o tom z článku kandidáta medicínskych vied Dvornichenka VV, ako odstrániť červy z tela navždy. Prečítajte článok >>

Bol spustený federálny program na zbavenie populácie parazitov! Je ťažké uveriť, ale efektívna droga na očistenie tela je financovaná z rozpočtu a špeciálnych fondov. Z hrozných štatistík vyplýva, že v Rusku zomiera každý rok 850 000 ľudí kvôli parazitom! Aby ste tomu zabránili, musíte si vziať penny.

Podobné Články O Parazity

Červy v človeku
Ako užívať Nemozol u detí alebo dospelých na liečbu a prevenciu - dávkovanie, analógy a cena
Diéta v liečbe opisthorchiózy